家庭海鮮干冰擺盤怎么擺

海鮮怎么儲存方法,海鮮怎樣存放保鮮

1、熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚一般貯于冷藏室內(nèi)。 冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。

2、干海貨保鮮干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產(chǎn)品容易保存，但是如果保存不當(dāng)?shù)脑?，也很容易發(fā)霉變質(zhì)。

3、冰箱貯存海鮮要盡快取出食用。冷的海鮮產(chǎn)品買回家后，要盡快放到冰箱冷藏。

擺盤怎么使用干冰干冰怎么使用

在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因?yàn)楦杀荒芘c菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。

在干冰之前，將鹽加入水中，然后冷凍。這種較冷的“鹽水冰”會使冰淇淋在分發(fā)到零售店時(shí)保持冷凍狀態(tài)。但是，融化的鹽水冰是帶有腐蝕性的，并且會有鹽水流出，而且重量會增加。于是，干冰成為理想的解決方案。

干冰的使用方法：使用前做好防護(hù)措施、用金屬鑷子取干冰、用鑿子將干冰變成小塊、在通風(fēng)良好的地方使用。使用前做好防護(hù)措施 使用干冰時(shí)，我們應(yīng)該采取保護(hù)措施。

干冰用木器或木筷子夾，靜置使用?？梢杂糜谑称防洳兀M量不要接觸到食品，干冰是固態(tài)的二氧化碳，遇到水或熱水會迅速汽化，并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要與干冰直接接觸。干冰也可以用于滅火器。

佩戴手套是必要的，因?yàn)楦杀诹阆?5攝氏度以下會轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，直接觸摸可能導(dǎo)致燒傷或麻木。 避免將干冰放入封閉容器中，因?yàn)槠湔舭l(fā)的二氧化碳?xì)怏w可能導(dǎo)致容器破裂或爆炸。應(yīng)在通風(fēng)良好的環(huán)境中使用干冰。

安全使用干冰的方法：- 不要將干冰存放在冰箱內(nèi)，這可能導(dǎo)致冰箱爆炸。- 不要直接用手接觸干冰，接觸時(shí)應(yīng)佩戴厚棉手套或其他手部保護(hù)用品。- 不要讓兒童單獨(dú)接觸干冰。- 不要將干冰與其它液體混合。

海鮮如何保鮮

1、冷藏法簡單易行，可保持一兩天新鮮度；冷凍法可保持一兩個(gè)月新鮮度，但解凍后口感可能受影響；鹽水浸泡法可延長保鮮期，但可能影響蝦的原味。

2、魚：清掉內(nèi)臟、鱗片，用舊牙刷將魚肚內(nèi)臟污刷洗洗凈，用廚房紙巾吸干水分，用塑膠袋裝好，可冷藏2～3天。

3、海鮮保存方法：（1）保鮮袋.把買來的鮮蝦剪去蝦須和頭上的刺（以免扎破袋子失去保鮮），擺直放入保鮮袋。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個(gè)同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。

4、鮮活貝類保存：將貝殼放入裝有天然海水的保鮮盒中，再放入冰箱冷藏，第二天拿出來，會發(fā)現(xiàn)這類海鮮連沙子都會吐的干干凈凈，在天然海水的滋潤下還會有鮮甜的口感。

活的海鮮怎么保存

用干冰保存活海鮮 干冰運(yùn)輸冷藏活海鮮，比水冰要有更多優(yōu)勢，因?yàn)楦杀A后，沒有水，運(yùn)輸保存比較方便。

可以在盆里加入海水或者淡鹽水，把活海鮮放進(jìn)去養(yǎng)，水溫盡量控制在20度左右。將活海鮮直接放進(jìn)冰箱急凍保存，第二天取出化凍即可。

把泡沫箱里鋪上一層干冰，再在干冰上面鋪一層干草或類似透氣的棉被。再將海鮮放在上面，在最頂層放幾個(gè)冰袋即可。海鮮儲存管理：勤檢查：檢查系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，充氣是否足夠，水流是否暢順。

如果家中有養(yǎng)魚的話，也可以將活蝦直接放到魚缸內(nèi)保存，但是要注意將蝦與原來養(yǎng)的魚類隔開，否則蝦很可能會被魚吃掉。

海鮮一天賣不完可以放冰箱里保存 就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴(kuò)散。

活海鮮保存分以下幾種情況：蝦類、蟹類、貝類、魚類、生蠔。蝦類 放入冰箱冷凍前，先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室凍結(jié)。

做魚生為什么要放干冰

干冰刺身實(shí)際就是擺盤的時(shí)候加入了顆粒的干冰形成霧狀的效果。

例如，在食物倉庫或火車冰箱里放一些干冰不僅可以降低溫度，還可以防止細(xì)菌繁殖，從而保持魚、肉和水果的新鮮。為了解釋這個(gè)問題，我們必須 找出干冰有什么特征。眾所周知，干冰是固體二氧化碳。

在餐飲領(lǐng)域，干冰最實(shí)際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。

干冰無毒**。但是要將干冰放在水中，這樣可以給魚降溫。在放干冰時(shí)要注意，要給魚增氧，防止魚被二氧化碳?xì)怏w包圍，造成缺氧。

干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。這里我們以荷葉肉迷黃魚為例，給大家制作干冰冒煙菜。