怎么讓客人放心用干冰做菜

我們身為廚師,那么在給客人做菜的時候,比如有10個客人,那么每個人的...

我們可以通過詢問客人關(guān)于口味偏好的方式來了解他們的需求。在點餐時，可以詢問客人對食物口味的要求，例如：是否喜歡辣的、酸的、甜的等口味，然后根據(jù)客人的要求來制作菜品。

那你10個客人肯定是10個蘋果了。當(dāng)然看你這個題目好像是說你家里面本來是有蘋果的，只不過可能不夠我還要去買，所以才會用，還需要多少個蘋果這種疑問句來問，因此你這個題目可能沒有出完的。

廚師是快樂的職業(yè)。每當(dāng)有顧客光臨，就不由自主地操起那些再也熟悉不過的刀子、鏟子、勺子……選用姜 ，酒 ，鹽 ……多種材料搭配，文火武火結(jié)合。

那要看每位客人要幾樣菜，要是一個菜，那只能有一個人等，同時作2人的；如果要2個，要同時給一個人做；如果數(shù)量不等，要先給少的做，這樣客人總體等待時間最短。

作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足。

身為一名職業(yè)廚師，提升自己后就會有菜品的提升，這兩者是相輔相成的。 廚師界有一句話：菜品如人品。 從一道菜的色澤、盛器、味道、口感、裝盤的造型、和菜品到餐桌上的溫度，就能看出做菜人的人品。

干冰如何做菜

在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因為干冰不能與菜品直接接觸，不然會使菜品口感下降。

制作干冰的步驟如下：a. 戴上手套，將布袋套在滅火器的噴口處。b. 打開滅火器的保險栓，并按下壓把，使二氧化碳噴出。c. 在二氧化碳噴出時，要緊緊抓住布袋口，防止布袋脫落。

再送往冷藏室之前，工人會將擠壓失敗的干冰殘次品鋪在包裝箱上，再纏繞塑料膜就可以進(jìn)行冷藏了。

煙霧干冰 使用干冰時必須注意，雖然干冰沒有有毒，但由于干冰的溫度低，有必要在抓住干冰時進(jìn)行某些保護(hù)措施，并佩戴防護(hù)手套；有一個干冰，雖然它不易打擊，但干冰易于消耗氧氣，這需要操作環(huán)境保持通風(fēng)并避免缺氧。

干冰能不能吃,吃了會不會有什么影響

干冰不能吃。如果吃了，由于干冰溫度極低，會導(dǎo)致凍傷身體的接觸部位，后果嚴(yán)重，難以預(yù)料。干冰的溫度低至-78度，嘴唇一碰上會凍傷的，放入口中口腔會凍傷，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致嘴部癱瘓。

想想把大塊干冰吃下去， 會導(dǎo)致胃部和一些內(nèi)臟的嚴(yán)重凍傷，而且人的體溫35，主要來自腸道里消化的食物，把-78度的干冰吃到肚里還會導(dǎo)致人體失溫。這兩者都是致命的。

干冰的危險性主要是指它的低溫，如果長時間直接接觸或者直接食用肯定是禁止的。但如果只是加在里面又拿出來是不會發(fā)生任何危險的。一般給食品配送的干冰都是食用級的，及沒有對人體有害的化學(xué)物質(zhì)，所以就不必?fù)?dān)心了。

固態(tài)的干冰不能直接吃，因為干冰的溫度非常非常低，放在口中，會發(fā)生凍傷。但是現(xiàn)在干冰常作為一些食物的輔助物質(zhì)，這時的干冰不是直接食用的，而是干冰升華變成氣體時，發(fā)生物理變化，起到輔助作用。

在與客人做生意時,如何用最快的方式讓客人感覺物超所值

1、要想“留住”顧客，贏得更多的“回頭客”，最好的方式不是那些天花亂墜、花里胡哨吹噓與夸贊，不是涸澤而漁式的熱情推銷，而是回歸樸素、貼心與實惠的給予，就要讓他們感覺到在你這兒購買的商品物超所值。

2、巧妙引用第三者的話，向你的顧客說出對你推銷產(chǎn)品的評價，有時會很有用。 實例一：有時推銷陷入僵局，這時剛好進(jìn)來一個顧客說：“用過**產(chǎn)品，效果不錯”。局面一下子改變了。

3、充分認(rèn)識客戶需求 馬斯洛需求層次理論告訴我們?nèi)祟惖男枨笫怯袑哟蝿澐值?，它既體現(xiàn)個性，但更多時候會展現(xiàn)共性的特點。

干冰是什么 有哪些用處

干冰的使用范圍廣泛，在食品、衛(wèi)生、工業(yè)、餐飲中有大量應(yīng)用。

干冰是二氧化碳的固態(tài)，并且很容易升華。利用這個性質(zhì)，干冰可以用于制冷劑，并且可以排開周圍的氧氣，在一定程度上也有保鮮的作用。二氧化碳升華吸熱，第一點是可以用于人工降雨（但是會加重溫室相應(yīng)）。

干冰是固態(tài)的二氧化碳，它在常溫下直接從固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，這個過程稱為升華，并且在這個過程中吸收大量的熱量。這一特性使得干冰成為快速冷凍食品的有效手段。 二氧化碳還可以作為焊接時的保護(hù)氣體使用。

干冰的另一重要的作用，就是用來運輸冷藏，在很多物流行業(yè)之中，某些物品包括疫苗、試劑、藥品等運輸必須要使物品處于一定的低溫狀態(tài)，而與干冰相比其他制冷劑都沒有它方便。

干冰非常適合于用作致冷劑，因為干冰非常冷，在常態(tài)下，不經(jīng)過液相，干冰可以直接從固相轉(zhuǎn)變成氣相。由于普通濃度的干冰對人的生命沒有危害，以及容易轉(zhuǎn)變成冷凍狀態(tài)，所以干冰的應(yīng)用就變得十分的廣泛起來。

這個和夏天冰棍冒“白霧”是一個道理，都是小水滴，而不是氣態(tài)的其他物質(zhì)。干冰的用處：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。