西餐干冰揭蓋菜品怎么做

經(jīng)典的法式西餐菜品

1、法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

2、法式洋蔥湯 法式洋蔥湯是法國最傳統(tǒng)、最令人驚嘆的菜品之一。洋蔥和黃油是這道菜的主要原材料，而法國格雷耶爾奶酪是洋蔥湯配料中不可或缺的部分。 龍蝦湯 龍蝦湯，是法式最絕妙的美食之一。

3、西餐十大特色菜有：法式濃湯、意大利披薩、西班牙海鮮飯、英式烤牛肉、德國香腸、法式焗蝸牛、荷蘭芝士、比利時華夫餅、瑞士巧克力、奧地利面包。法式濃湯：法式濃湯是法國菜的代表之一，通常使用牛肉骨頭和蔬菜熬制而成。

求簡單菜肴做法

1、制作方法簡單，味道鮮美。 油燜大蝦 油燜大蝦是一道簡單又美味的菜肴，蝦肉鮮嫩多汁，搭配青椒和蔥姜一起炒制，口感更加豐富。油燜大蝦的做法簡單，只需要將蝦肉和調(diào)料一同炒熟即可，蝦肉Q彈可口，搭配各種調(diào)料更能提升味道。

2、黑芝麻玉米香飯 材料：玉米、大米、黑芝麻 做法：把大米和玉米粒掏洗干凈放入電飯鍋；加入適量的水，煮成玉米飯；把黑芝麻炒香；把黑芝麻撒在蒸好的玉米飯上。

3、酸辣土豆絲 酸辣土豆絲是一道家常菜，制作簡單，口感脆爽。 將土豆切成細(xì)絲，用擦絲器擦成絲后炒制。然后加入大蒜、干辣椒等調(diào)料，炒香后加入土豆絲翻炒，最后淋入白醋和少許醋，繼續(xù)翻炒幾下即可。

4、做法：將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

5、雞蛋燒番茄豆腐 食材 嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。做法 材料準(zhǔn)備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。

6、用料：面條200克，雞蛋2個，菜絲100克，醬油、味素適量，蔥末少許，食油500克。 做法：(1)面條煮至六成熟時撈出用冷水沖涼，控干，用少許油拌勻；鍋中放500克油燒至八成熱時，放入面條，炸成金黃焦脆，撈出盛盤。

干冰的制作方法

把一個瓶子里面先到上一點小蘇打，再倒上一點和小蘇打一樣多的醋（白醋更好）倒好以后，就馬上把瓶塞（帶管子的）塞進去，然后就把管子的另一頭放進第二個瓶子里，進去的就是二氧化碳。

制作干冰的步驟如下：a. 戴上手套，將布袋套在滅火器的噴口處。b. 打開滅火器的保險栓，并按下壓把，使二氧化碳噴出。c. 在二氧化碳噴出時，要緊緊抓住布袋口，防止布袋脫落。

干冰的制作方法：準(zhǔn)備材料、填充二氧化碳?xì)怏w、冷卻容器、取出干冰。準(zhǔn)備材料 要制作干冰， 需要準(zhǔn)備一些材料。這些材料包括二氧化碳?xì)怏w、一個密閉容器和一個冷卻裝置。

干冰的制作方法如下：(1) 簡易的方法就是您先準(zhǔn)備一個二氧化碳滅火器，然后用一個帆布口袋套在液態(tài)二氧化碳的容器口上。

干冰煙霧菜做法

1、有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。

2、這種特制的餐盤會有隔層，底部放置干冰，上面是放菜品，旁邊呢留有一些小洞，方便到時候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。干冰是CO2的固態(tài)存在形式。

3、飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。

4、制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

5、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

干冰怎么用在菜品上

1、在菜品中放入了干冰，當(dāng)把菜品上桌后，菜品中的干冰接觸到常溫空氣就會轉(zhuǎn)換為白氣。冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

2、保護自己 干冰會在溫度低于零下75攝氏度時變成固態(tài)。如果直接用手觸摸干冰，會燒傷甚至讓手指酥麻。因此，使用干冰前應(yīng)當(dāng)戴上手套。避免封閉容器 當(dāng)干冰的二氧化碳蒸發(fā)時，會形成氣體。

3、干冰不可以食用。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在高壓下迅速凝固而得到。

4、a 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。b 制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

5、還有一種比較有效的方法，在商業(yè)攝影中經(jīng)常用到，這種方法比較靈活，隨時可拍。用干冰，現(xiàn)在還有專門的干冰菜品，就是滿桌子仙氣的效果，這里說的霧氣騰騰效果是把少量干冰放在食物上方產(chǎn)生霧氣，干冰本身不拍入畫面。