鵝肝怎么用干冰凍保存

冰鎮(zhèn)凍鵝肝怎么做好吃

、 冰鎮(zhèn)鵝肝配上黃油烤的面包一起食用即可。

原料：鵝肝250克。清酒500克，青芥辣10克，湯500克，魚露15克，味精5克，白糖5克，鹽3克、醬油15克，香醋5克。清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。

選用新鮮高質(zhì)量的凍鵝肝，洗凈去除血絲。接著，將鵝肝放在鹽水中浸泡20分鐘，將其與過多的血腥味道分離。最后，將鵝肝用紙巾擦干，用刀去除鵝肝的異常部分。切片或整塊備用。

做法 鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會。再取出撲上面粉。平底鍋燒熱油后調(diào)小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面?；鸩荒艽?。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應(yīng)是外香內(nèi)嫩的感覺。

凍鵝肝做法

凍鵝肝在做之前是需要進行解凍的。原料：鵝肝80克調(diào)料：黑胡椒汁10克，黃油2克 做法：先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡5小時后備用。鵝肝片拍上干面粉，在不粘鍋里用黃油煎成兩面金黃色。

香煎鵝肝的做法步驟 步驟 1 平底鍋小火預(yù)熱，無需放油，放入面包片和蘋果片，煎至微微焦黃，入碟擺盤。步驟 2 速凍肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鐘左右翻另一面，繼續(xù)煎兩分鐘。

選用新鮮高質(zhì)量的凍鵝肝，洗凈去除血絲。接著，將鵝肝放在鹽水中浸泡20分鐘，將其與過多的血腥味道分離。最后，將鵝肝用紙巾擦干，用刀去除鵝肝的異常部分。切片或整塊備用。

水晶鵝肝凍 做法步驟：法國鵝肥肝50克，凝膠片2片，咸蛋黃20個，豬皮200克。調(diào)料：A料(鹽5克，雞汁2克)，B料(鹽10克，雞汁5克，米酒6克)，色拉油適量。

清酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調(diào)好味碟待用。將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。

用料。鵝肝500g；美極鮮500g；日本清酒250g；冰糖40g；日本味淋150g；味精30g；礦泉水500g；檸檬2片；香葉4片。將鵝肝自然解凍，用牛奶浸泡，加檸檬2片，香葉4片，泡出血水。

鵝肝冷藏還是冷凍

冷凍。對于新鮮的鵝肝，保鮮時間有限，只能在0到2攝氏度的溫度下保存約24小時。鵝肝已經(jīng)經(jīng)過烹調(diào)和加工，裝在搪瓷罐或瓶子中，可以在冰箱冷藏條件下保存一星期。這種類型的鵝肝在熟食店可以購買到，品質(zhì)較為優(yōu)良。

冷藏。鵝肝的保存方法是將鵝肝先清洗干凈，找一個干凈的刷子蘸上食用油，涂抹于鵝肝之上。最后取來保鮮膜，將鵝肝包在保鮮膜之中放進冰箱的冷藏室中，這樣的方法可以將鵝肝保存10天以上。

冷藏。根據(jù)查詢蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)顯示，鵝肝涂上一層食用油放冰箱里，保存溫度在0度到2度，冷藏在一度到十度，冷凍在零下十八度到零下二十度，所以鵝肝是冷藏。

法國鵝肝常溫解凍要半個小時，因為鵝肝需要-18攝氏度冰箱冷凍保存的，自然解凍半個小時（鵝肝成半硬狀態(tài)），才能保持鵝肝的鮮美，所以法國鵝肝常溫解凍要半個小時。

短期存放：盡管冷藏可以延長生鵝肝的保質(zhì)期，但是最好還是盡快食用。一般來說，生鵝肝在冰箱中的保質(zhì)期為1-2周。冷凍存放：如果你不打算在短時間內(nèi)食用生鵝肝，你可以選擇將其冷凍。

鵝肝的保存方法

1、冷凍室內(nèi)溫度約-18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個月?？梢钥焖倮鋬鲂璞４婧荛L時間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風味。

2、涂上一層食用油放冰箱里冷藏?？梢园样Z肝清洗干凈，再控水，然后再抹上一層食用油，然后再用保鮮膜包住放在冰箱里可以冷藏十天以上，當然也不要凍太長時間，最好趁早吃了。放大料和鹽，料酒煮熟再放在冰箱里。

3、冷凍。對于新鮮的鵝肝，保鮮時間有限，只能在0到2攝氏度的溫度下保存約24小時。鵝肝已經(jīng)經(jīng)過烹調(diào)和加工，裝在搪瓷罐或瓶子中，可以在冰箱冷藏條件下保存一星期。這種類型的鵝肝在熟食店可以購買到，品質(zhì)較為優(yōu)良。

4、冷藏。鵝肝的保存方法是將鵝肝先清洗干凈，找一個干凈的刷子蘸上食用油，涂抹于鵝肝之上。最后取來保鮮膜，將鵝肝包在保鮮膜之中放進冰箱的冷藏室中，這樣的方法可以將鵝肝保存10天以上。

5、冷藏存放：生鵝肝應(yīng)該在購買后立即放入冰箱進行冷藏。這是因為鵝肝含有大量的脂肪，這使得它在室溫下很容易變質(zhì)。冷藏可以延長鵝肝的保質(zhì)期，保持其新鮮度和口感。真空包裝：如果可能的話，購買真空包裝的鵝肝是最佳選擇。