50斤肉放多少干冰糖合適

鹵肉50斤水放多少白糖進(jìn)去

老師傅都是用看和靠感覺(jué)來(lái)掌握鹵水里的糖色的比例，新手可以按照50斤水500克糖色的比例來(lái)嘗試制作。炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，新手可以將水和糖的比例控制在1：5，糖色炒好之后慢慢加入溫水，便可以加入鹵水中了。

一般來(lái)說(shuō)，糖色和鹵水的比例是沒(méi)有固定的，像樂(lè)山陳記老鹵這種有一定經(jīng)驗(yàn)的老師傅，都是用看和靠感覺(jué)來(lái)自己掌握比例的，但是如果是新手的話，可以按照50斤水500克糖色的比例來(lái)嘗試制作。

將色拉油5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時(shí)，立即加入清水0.5斤即成糖色。

糖水：把50克白糖剛好溶解，不見(jiàn)顆粒為止 配制鹵汁（初鹵）：用紗布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi)，小火煮一小時(shí)。

糖在鹵肉時(shí)有上色、去腥、解膩、提鮮、增亮、為鹵水增加稠度等作用，所以必須要放糖。我們?cè)谄綍r(shí)做鹵肉中一般會(huì)用到兩種糖，即糖色和白糖。

五十斤肉絲需放多少鹽,糖,味精,調(diào)味!

1、配料：豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

2、做法：1)將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。2)將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

3、味精 1克 料酒 15克 姜末 10克 蔥花 15克 水豆粉 50克 清湯適量 制作方法： 將豬肉切成6--7厘米長(zhǎng)的二粗絲，裝碗內(nèi)，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開(kāi)水氽一遍。

把一斤五花肉做成紅燒肉,要用多少冰糖呢

一般一斤五花肉配15克糖，差不多等于你的糖勺的2勺，正常的小冰糖3，4顆吧。別吃太多糖對(duì)人體不好，適量即可，山海之味為您解

一般500克的豬肉放20克冰糖，紅燒肉具體做法如下：主要材料：精豬五花500克，鹽5克，紅燒醬油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2顆。

大約一斤肉放一兩糖的標(biāo)準(zhǔn)。糖本人建議最好用冰糖，當(dāng)然，如果實(shí)在沒(méi)有，紅糖、白糖都 2兩糖可以燒一頓半斤左右的紅燒肉。

需要8顆冰糖，和完全沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水。所需原材料：主料：豬肉帶皮豬肉500克、老抽15克、冰糖8顆。輔料：蔥段、姜片8片、八角4個(gè)、鹽。第一步：將豬肉清洗干凈，然后將其切成塊狀。