凍干冰糖葫蘆好難咬下去怎么回事

有誰知道糖葫蘆上面的糖不粘牙是怎么回事 是不是糖里面添加了什么添加...

冰糖葫蘆口感的好壞關(guān)鍵取決于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳狀態(tài)做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙、發(fā)硬；如熬糖火候大了吃起來會發(fā)苦。

該食物不化糖添加了檸檬酸、瓊脂粉。做糖葫蘆最重要的是熬制糖稀，熬好的糖稀肉眼可見的濃稠，稍帶淡黃色，用筷子挑起拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀也能迅速凝固，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好。

可是我一次又一次的試驗(yàn)，一次又一次的失敗，不是糊了，就是粘牙，或者是醮的糖太厚，根本咬不動，而且感覺不甜。

不脆的原因可能是熬制的時間不夠，不夠粘稠，可以加一些麥芽糖來增加它的脆度。

糖葫蘆吃起來粘牙是怎么回事

1、火候不夠。糖葫蘆口感的好壞取決于熬糖火候的把控，糖熬到最佳狀態(tài)做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙、發(fā)硬；如熬糖火候大了吃起來會發(fā)苦。

2、是糖熬制的火候欠佳。糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。

3、糖粘呀是冰糖沒有熬好。在熬的時候旁邊準(zhǔn)備一碗涼水。熬的時候用筷子沾糖漿滴進(jìn)水里，如不化開就說明好了。用糖多少就看沾糖漿的速度了。

4、自己做的糖葫蘆之所以粘牙，是火候不夠?qū)е?。制作冰糖葫蘆，熬糖漿是關(guān)鍵一步，如果火候不夠，沒有使糖漿充分融化，會導(dǎo)致成品比較粘牙，如果火候較大，會將糖漿熬糊，導(dǎo)致糖葫蘆的口感是苦味的。

5、糖的含量過高 糖葫蘆主要的原料就是糖，自制的糖葫蘆一般都會加入大量的糖，這種高糖含量的食品在口腔內(nèi)就容易形成粘粘的黏附物，導(dǎo)致了粘牙現(xiàn)象。尺寸過大 自制糖葫蘆一般都是很大的，而且比較硬，容易咬不開。

6、熬糖漿的火候不夠或糖漿過濃。制作冰糖葫蘆熬糖漿時要掌握好火候，糖漿熬制的時間過短，做好的冰糖葫蘆吃起來就會粘牙，熬糖漿的時間過長的，做好的冰糖葫蘆口感就會比較苦。

凍干冰糖葫蘆有哪些特點(diǎn)

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。

全福德?？诟泻谩Ｈ５聝龈杀呛粫逞?，不用吐核，越嚼越香。干凈衛(wèi)生。全福德凍干冰糖葫獨(dú)立的透明小包裝，外面冰糖包裹，飽滿均勻、個大肉厚，方便衛(wèi)生，而且特別方便外出攜帶。

制作技術(shù)不同。凍干冰糖葫蘆對山楂進(jìn)行真空脫水處理凍結(jié)成固體的水果，在真空條件下干燥結(jié)束后冰霜熔化排出，從而在凍干箱內(nèi)得到凍干冰糖葫蘆。

凍干完成后的冰糖葫蘆應(yīng)該是酥脆的，顏色鮮亮，無水分殘留。將凍干冰糖葫蘆放入密封包裝袋中，排出空氣，密封保存。存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以保持其酥脆度和風(fēng)味。

特點(diǎn) 冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，起源于南宋時期。糖葫蘆是北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。

冰糖葫蘆特點(diǎn)：富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養(yǎng)食品。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

凍干糖葫蘆太硬怎么能變軟一點(diǎn)

蒸汽：用蒸汽進(jìn)行加熱處理，將糖葫蘆放入蒸鍋或蒸箱中，蒸汽能夠使糖葫蘆表面產(chǎn)生溫度，糖果內(nèi)部受到熱量傳遞而變軟。烤箱：將糖葫蘆放入預(yù)熱好的烤箱中，加熱一段時間，也能使糖葫蘆變軟，但要注意不要過度加熱，以免糖果熔化。

可以將變軟的凍干冰糖葫蘆可以放入烘干機(jī)烘干。將變軟的凍干冰糖葫蘆裝入密封袋，放在太陽光下曬干水分。裝入密封袋，放入冰箱冷凍。

準(zhǔn)備冰糖和開水，水能沒過冰糖葫蘆即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易過火，并且顏色容易變成黃色或黑色。一定要開水溶解糖，然后開中火把冰糖煮至融化，盡量減少翻動的次數(shù)，防止反沙。