干冰花雕醉蟹怎么做好吃

如何腌花雕醉蟹

螃蟹放清水里，加少許鹽吐水30分鐘。用刷子刷洗干凈。準備輔料：冰糖、香葉、八角、花椒、生姜、桂皮、味極鮮生抽，5年花雕酒。輔料全部放在鍋內，加400升純凈水煮開，轉小火煮10分鐘。晾涼后加入檸檬和咸梅，冰箱冷藏。

倒入白酒消毒腌制。白酒漠過大閘蟹為宜。重物壓著防止蟹逃出，浸泡10分鐘左右，基本就醉暈了。然后倒入冷卻的料汁，加上花雕酒1：1一起腌制在帶蓋的容器中3天左右就可以食用啦。

然后加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久會把風味揮發(fā)掉，所以最后加入。步驟 8 煮開后就關火稍稍放涼然后加入檸檬片。步驟 9 取一個大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的醬汁。

醉蟹怎么做

做法一 材料：螃蟹4只、花雕酒300毫升、生抽200毫升、冰糖100克、生姜1大塊、桂皮1塊、八角2朵、花椒20粒、香葉4片、咸梅4個、水400毫升、檸檬片2片。螃蟹放清水里，加少許鹽吐水30分鐘。用刷子刷洗干凈。

做法 先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。

先把蟹放水里養(yǎng)干凈了，再用鹽、白酒殿翻一下。然后倒掉消毒后的白酒，瀝干。玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

取一個可以密封的容器，把四只湖蟹排入。蟹上面蓋個比較有份量的盤子，這樣等下醉蟹汁倒下去，它們就不會亂爬亂動了。倒入醉蟹汁，蓋上蓋子密封，入冰箱，三到四天就可以拿出來吃了 如果是做醉湖蟹。

醉蟹的做法步驟 1 小螃蟹用刷子仔細的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。2 準備調料-- 鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒 雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，3 把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。

那叫醉蟹，可以用白酒醉，也可以用黃酒醉，我們這里比較習慣用紹興老酒醉。以下是步驟：選好螃蟹，可以一兩左右，切記在嘴時必須是活的，否則在食用時會腹瀉。

花雕熟醉蟹的正宗做法,花雕熟醉蟹怎樣做才好吃的做法

制作方法如下：去掉花雕酒以外其他材料全部倒入鍋中。大火煮開轉小火煮10分鐘再倒入花雕酒繼續(xù)煮開之后關火，放涼。螃蟹冷水入蒸鍋，大約15分鐘。晾涼后的料子濾去香料。

陳年花雕熟醉蟹：（1）原料：蒸好的大閘蟹20只。

秘制花雕熟醉蟹的做法 前一天下單第二天就收到新鮮的大閘蟹，冰塊都還沒化！包裝保溫做的特別好，蟹來的時候還在吐泡泡，非常鮮活，而且每只都很大，4公4母。

大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。

自制醉蟹的做法大全自制醉蟹的做法有哪些

1、先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準。

2、步驟1 食材：大閘蟹6只、姜40克、花椒1克、八角2個、桂皮3克、香葉4片、橙皮2塊、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4克。步驟2 姜切片。

3、原料：閘蟹4只、辣椒1個、黃酒小半碗、姜1塊、白酒小半碗、生抽2茶匙、細鹽半小匙、蔥少許。備好所用食材。用細鹽水多次刷洗閘蟹。蒸鍋里鋪上幾片姜片。

醉蟹怎么做好吃

1、步驟 2醉料湯冷藏2小時以上，徹底涼透，再把螃蟹上鍋蒸熟。步驟 3蒸好的螃蟹一定要趁熱馬上放進冷藏過的醉料湯里，然后放進冰箱冷藏24小時。

2、秘制花雕熟醉蟹的做法：準備原料：香葉8片、八角4個、姜20片、花雕1升、桂皮2塊、冰糖600克、生抽800克、大閘蟹10只、花椒30粒、小茴香30粒、陳皮5片選大閘蟹蟹，不宜過大，不好入味，3兩左右最好。

3、醉蟹的原料：活湖蟹4只(約2千克)，曲灑500克，精鹽200克，花椒鹽60克，蔥15克，姜塊(拍松)10克，花椒10克，冰糖80克。

花雕熟醉蟹的做法

檸檬 一個（不喜歡可以不加）秘制花雕熟醉蟹的做法 前一天下單第二天就收到新鮮的大閘蟹，冰塊都還沒化！包裝保溫做的特別好，蟹來的時候還在吐泡泡，非常鮮活，而且每只都很大，4公4母。

陳年花雕熟醉蟹：（1）原料：蒸好的大閘蟹20只。

熟醉蟹的做法 姜切片，加入除花雕酒以外的所有調料，再小火煮十分鐘。熟醉蟹的做法 步驟1 加入花雕酒煮開關火，不喜歡香料味重的可以把香料過濾（我沒有過濾）放入冰箱冷藏待用。螃蟹洗凈，放入蒸鍋，大概蒸個15分鐘左右。

第三步：倒入一瓶52°以上的高度白酒和花雕酒，再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精。

花雕熟醉蟹的做法：食材準備：大閘蟹5只、塔城花雕400毫升、生抽400毫升、冰糖320克、鹽4克、花椒15粒、香葉5片、生姜5片、八角2個、桂皮1塊、小茴香少許、草果2個、干姜適量。