帶干冰的刺身怎么做好吃

冰凍龍蝦怎么做好吃

食材：冰凍龍蝦2個、大蒜2個、食用油10克、鹽少許、蔥花少許。冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些。

準備好各種材料。冰凍的龍蝦尾解凍，沖凈瀝水備用。熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。加入辣醬，炒勻出香味。倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。

材料：波士頓龍蝦適量。將波士頓龍蝦可以放在常溫下解凍，解凍完畢清水浸泡，拿著刷子把它的外殼全部清洗。將刷好的波士頓龍蝦放入鍋中焯水，可以提前放一些姜，料酒。焯水完畢后就可以將肉剔出來直接吃了。

做法：把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。把花生放進烤箱。用200度烤五分鐘左右。準備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。

干冰刺身制作圖片是怎么做的、求圖片、謝謝

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。

原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

碎冰制作介紹： 用冰格或其它容器裝上清潔的水，放入冰箱冷凍2個小時，待水完全冰凍后取出。

到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準備吃龍蝦刺身前準備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒。

制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。海產(chǎn)品冷凍冷藏。

家里怎么做刺身的碎冰

1、就是普通的冰打碎，供應(yīng)刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先用冰涼凈水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚片?？紤]到衛(wèi)生，可在碎冰上鋪上保鮮膜后，再放生魚片。

2、做法 活基圍蝦去外殼，在蝦背上切一小刀口，先用消過毒的牙簽取出蝦的沙線，用刀背稍捶一下至蝦肉稍平整。北極貝處理干凈，一同放在有冰水及鮮檸檬片的盛器中浸泡10分鐘。

3、 可以是自己買的商用制冰機（根據(jù)需求可以對應(yīng)大小的），其次可以是本市或者本區(qū)的制冰廠，那些配送奶茶店的冰基本上也是制冰廠配送的，這個在網(wǎng)上或者地圖軟件上搜索自己附近的制冰廠。

4、青芥末 少量 綠色配菜 少量 碎冰 鋪滿盤底 牡丹蝦刺身的做法 將超低溫牡丹蝦置于冰箱上層冷藏室解凍。

5、碎冰 300克 法香或者黃瓜片 自己看到辦 壽司醬油(調(diào)好的)芥末 一點 刺身拼盤的做法 先拿一個裝冰的容器放在一邊，把冰塊打成碎冰裝好放在一邊，把容器拿過來放入冰塊再把剛剛準備的碎冰放進去然后用手掌輕輕壓平。

6、冰鮮法這是一種常見而又簡單易行的保鮮法，除了用碎冰外，一般還可在制冰時加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和復(fù)合食品磷酸鹽，將魚洗凈切成3～5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內(nèi)，然后按層魚層冰的形式。