海鮮大排檔干冰盤子怎么做

吸引眼球的干冰菜肴

1、星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

2、 這個(gè)干冰冒煙菜非常簡單，鍋內(nèi)盛的可以是任何菜，倒進(jìn)去的是干冰。2 5 也就是液態(tài)二氧化碳，干冰接觸空氣會(huì)大量吸熱揮發(fā)，產(chǎn)生大量的霧，因此好像騰云駕霧云，尉為壯觀。

3、有心飯店會(huì)用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會(huì)冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會(huì)形成煙霧。

4、撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點(diǎn)評(píng)：牛肝菌肉質(zhì)肥厚，此道菜品雖然以刺身的形式上菜，但事先用高湯鹵過，味道醇厚，且經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，口味豐富，比普通的原生態(tài)吃法更適合北方人的喜好。

5、在餐飲領(lǐng)域，干冰最實(shí)際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級(jí)海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。

海鮮怎么儲(chǔ)存方法,海鮮怎樣存放保鮮

1、熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚一般貯于冷藏室內(nèi)。 冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。

2、、一種辦法是泡沫箱加厚，或者使用兩層泡沫箱一種辦法是增加冰袋，冰袋一定要放在海鮮上面因?yàn)槔涞膫鲗?dǎo)是自上而下的。

3、冷藏法簡單易行，可保持一兩天新鮮度；冷凍法可保持一兩個(gè)月新鮮度，但解凍后口感可能受影響；鹽水浸泡法可延長保鮮期，但可能影響蝦的原味。

4、海鮮怎么保存才新鮮 魚：清掉內(nèi)臟、鱗片，用舊牙刷將魚肚內(nèi)臟污刷洗洗凈，用廚房紙巾吸干水分，用塑膠袋裝好，可冷藏23天。

5、海鮮的保存方法如下：魚類。魚類冷凍前一定要先經(jīng)過仔細(xì)的清洗。

6、死了的話，要保鮮就可以加上少許的鹽，少點(diǎn) 然后就是低溫保存 低溫狀態(tài)可以抑制肉的活性酶和細(xì)菌的生長。可以放在冰箱下面，但是需要用保溫泡沫包裹住，避免溫度過低，凍傷肉，導(dǎo)致品質(zhì)下降。

移動(dòng)海鮮缸哪一家更靠譜呀

哪個(gè)好，要看海鮮池使用的材料，過濾系統(tǒng)，海鮮池的配置。如現(xiàn)在很多海鮮池都是使用玻璃加貼紙的做法，而有些則是使用保溫材料的做法，再來過濾系統(tǒng)，由于用玻璃+貼紙的做法，過濾水循環(huán)系統(tǒng)就做得沒那么好。

土建海鮮池通常面積較大，需要較大的場地來安裝，而且價(jià)格較高。相比之下，移動(dòng)海鮮池大部分是一體缸，使用靈活便捷，可以根據(jù)需要隨時(shí)移動(dòng)，不用考慮制冷機(jī)的安裝，價(jià)格相對(duì)較低。

長方形缸好。根據(jù)魚百科網(wǎng)查詢?？臻g方面，長方形缸適合安裝多種設(shè)備和海鮮需要的環(huán)境，方缸空間狹小，不好安裝和布置。觀賞性方面，長方形缸飼養(yǎng)海鮮能更好的從不同角度欣賞，方缸觀賞性較差，長度短無法更好欣賞。

精創(chuàng)坊第三代生物分解液：中和水質(zhì)，分解水中雜質(zhì) ，穩(wěn)定水質(zhì)，從而給魚兒創(chuàng)造更適合的空間，大大提高了魚的存活率，生成一種適合魚需要的微生物以保持魚缸的生態(tài)平衡，達(dá)到常年無需換水的效果。

家里沒冰格,想做冰塊,怎么辦

1、使用方法也很簡單：在冰格里倒上水（或飲料），放進(jìn)冰箱冷凍層，靜置5小時(shí)以上即可。冰格最大的問題，就是取不出來。冰塊都粘連在模具上面，取冰時(shí)需要?jiǎng)佑檬税阄渌嚕呵?、扭、砸，撬、燙、掰。

2、用普通盤子即可。凍成冰餅后，在盤子背面澆點(diǎn)冷水，就可以化下來，再敲碎即可。盤子里水不要太多，凍得太厚不好用。如果有金屬盤子（如醫(yī)生用的白瓷盤）更好。

3、冷凍好的冰塊若是不易取出的話，就可以等它融化一點(diǎn)再取。

4、第一步，要有制作冰塊的模具，在網(wǎng)上就可以買到一些塑料的冰格（有些冰箱本身就帶有冰格）。第二步，然后在冰格里面放入涼的白開水，最好是純凈水，千萬別用自來水。

菜盤子上的云霧怎么弄的

1、二氧化碳，常溫常壓下二氧化碳以氣體形式存在，因此干冰在常溫下會(huì)直接轉(zhuǎn)化為二氧化碳?xì)怏w。“白霧”其實(shí)是干冰升華時(shí)吸收熱量，使空氣中的水蒸氣凝結(jié)而形成的小水滴。

2、\x0d\x0a\x0d\x0a建議：干冰是固態(tài)二氧化碳，所以沒辦法自己做.干冰的用途和氧氣或氫氣比較，二氧化碳顯得易液化、固化。只要把壓強(qiáng)加到60×01×105Pa，二氧化碳?xì)饩涂勺兂蔁o色液體。

3、A.干冰 B.液氧 正確答案：A 答案解析：現(xiàn)在不少餐廳的菜都利用干冰營造若隱若現(xiàn)的效果。這是因?yàn)楦杀鶗r(shí)吸收周圍空氣的熱量，溫度降低，空氣中的遇冷液化成白霧形成若隱若現(xiàn)的效果，讓人食欲大增。

4、干冰，固態(tài)的二氧化碳。遇熱從固態(tài)變成氣態(tài)，因此我們看到的就是煙霧了。你買它干嘛 沒用，還不好保存。

5、厚棉布打磨掉。木頭茶盤表面起霧是因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中，噴漆的時(shí)候茶盤的干度還沒達(dá)到要求，還有做完底漆沒到時(shí)候就又上了面漆，所以才會(huì)發(fā)白起霧。