刺身里面干冰怎么用來做

用干冰做三文魚刺身怎么做

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調制的佐料及味碟跟上即可。

選用新鮮的三文魚。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。

買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

切法 食用刺身時，都要頂絲切，即刀與魚肉的紋理應當呈90°夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利于咀嚼，口感也好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。

吃刺身時墊在盆里的冰怎么做

1、鍋里放油，燒至六成熱時，把黃魚整理平整才下鍋，炸至魚定型酥脆時，撈出來擺在墊有荷葉的原木盒蓋上并造好型。

2、象拔蚌刺身部分：1，從象拔蚌鼻子那部分齊口切下。然后從中間對半剖開。2，放入冰鹽水中用手洗按摩片刻，洗掉污漬。3，從冰鹽水中取出洗好的象拔蚌開始切片。

3、龍蝦刺身 材料：活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。

4、硝石人工制冰法 據(jù)說在唐宋時期，人們甚至發(fā)現(xiàn)了把硝石放到水里會使水結冰的現(xiàn)象，這樣古人甚至都可以造冰了。

干冰刺身制作圖片是怎么做的、求圖片、謝謝

做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調制的佐料及味碟跟上即可。

原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

碎冰制作介紹： 用冰格或其它容器裝上清潔的水，放入冰箱冷凍2個小時，待水完全冰凍后取出。

到海鮮市場買來鮮活的龍蝦，并在準備吃龍蝦刺身前準備好充足的冰塊。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可，冰盒少的話，不妨提前幾天就開始凍，將凍好的冰塊取出放入食品袋，再凍下一盒。

制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可 以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。海產品冷凍冷藏。

航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏。制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。