干冰凍脆皮糖怎么做的

脆皮糖糕的做法和配方

1、普通脆皮蛋糕：配方：蛋38個，糖5斤，面3斤，BP約10 15克，水少許，色拉油少許上火180 190下火250。模具刷油。工序：將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度） ，打至發(fā)泡到成淡白色 ，加入過篩的面粉輕輕攪拌后加入水再拌勺，加入油再拌勻，最后放入烤箱烘烤。

2、炸糖糕怎么做，脆香甜，一口一個特別過癮呢 炸糖糕看似簡單，但是很多人做出來的卻表皮變硬，里邊不中空，炸的時候還非常容易開裂漏糖和爆汁，其實就是沒有掌握正確的做法，今天給大家分享媽媽用了幾十年的老方式，做出來的糖糕外酥里軟，各個中空，不皮破不流糖，確保一次成功。

3、不過現(xiàn)在這種小吃都很少見了，只能自己在家做做看。糖糕最有特色的一點，就是圓鼓鼓的，里面空心。但是要想炸成這樣還真不容易，很多人每次炸出來都是癟癟的。要想空心又酥脆，直接開水燙面是錯的，今天就來教你正確做法。

4、將食用油加熱至五成熱。當油溫符合要求之后，將餅坯放進去炸一下，保持小火慢炸，筷子不時地翻動，讓它受熱均勻，這個時候餅皮的顏色也會慢慢變黃，變得非常好看，不時地翻面，全程都不要開大火炸，炸至金黃酥脆，控油撈出，全程約6分鐘，一道特別美味的脆皮糖糕就這樣做好了。

5、糖糕的做法和配方如下：材料 工具：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30、白糖90克、面粉30克、大湯碗、鍋具、筷子、勺子。找一個比較大的的盆或者大湯碗，里面倒入300克面粉備用。然后鍋中放入涼水400克倒入小鍋中，加入50克糖，燒至沸騰把糖熬化然后關(guān)火。

怎么做脆皮糖薄脆餅干呢

重復(fù)剝皮，翻轉(zhuǎn)和切割過程。一旦一個餅干紙滿了，添加餅干到下一個。在第一次切完所有的面團后再烤。這樣可以保持廚房的冷卻器用于切餅干。在兩個面團之間來回翻動，直到所有可以切的餅干都切好，放在羊皮紙上準備烘烤。按照上面相同的方法滾出廢料，然后冷凍或冷藏。

在冰箱中的面團上蓋上餅干薄餅，然后將另一片面團從薄餅上取出。重復(fù)剝皮，翻轉(zhuǎn)和切割過程。一旦一個cookie表已滿，則將cookie添加到下一個。在第一次將所有面團切開之前，您不會烘烤它們。這樣可以使廚房保持涼爽，以便切餅干。

取出的面團不用揉，把面團搓圓一下，然后壓扁，然后搟成薄薄的面皮，像餛飩皮一樣的厚度即可面皮搟好后，用模具或者瓶子蓋壓出餅干形狀。然后用叉子在餅干的表面戳出一排排的小洞，這樣有利于水分蒸發(fā)。鍋里不用放油，把做好的餅干坯一一放進鍋內(nèi)，用小火烙。

制作方法 面團調(diào)制：面團調(diào)制是餅干生產(chǎn)中關(guān)鍵性的工序。酥性餅干和韌性餅干的生產(chǎn)工藝不同，調(diào)制面團的方法也有較大的差別，酥性餅干的酥性面團是采用冷粉酥必操作法，韌性餅干的韌性面團是采用熱粉韌性操作法。酥性餅干的酥性面團是在蛋白質(zhì)水化條件下調(diào)制的面團。