豆干冰凍過后怎么中間網(wǎng)狀

香干冰凍后很多小孔怎么處理好

能。根據(jù)樂哈網(wǎng)顯示，香干冰凍之后，香干內(nèi)部的水分會(huì)凍成冰晶，冰的體積大于水分，導(dǎo)致香干出現(xiàn)空隙的情況，是正常情況，可以吃。

能。冰凍后的香干出現(xiàn)很多小孔，是由于冷凍過程中水分結(jié)冰膨脹導(dǎo)致的。出現(xiàn)小孔的冰凍香干是可以繼續(xù)食用的。

問題：將豆腐冰凍一段時(shí)間再解凍，豆腐內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)非常多的小孔 現(xiàn)象原理：豆腐中含有較多水分，放入冰箱后，水受冷凝固，水凝固時(shí)體積變大。冰凍豆腐解凍后凝固的小冰晶融化，體積減小，因此豆腐內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)很多小孔。

凍豆腐。豆腐分很多種，有的孔大，有的甚至沒有孔，但是呢不管什么樣子，反正都能吃。放到冰箱里面就不用管它了。等到有一天突然想起吃大燴菜或者在自家涮鍋，那么就請?jiān)蹅儍隽撕瞄L時(shí)間的豆腐閃亮登場了。冰箱取出凍豆腐，用溫水或者微波爐解凍，然后切成小塊，直接放到鍋里燉吧。

豆腐里本身有很多水分的嘛，在冷凍室里遇冷凝固變成冰了唄。冰的密度比水小，體積比水大。

堿豆干過堿后怎樣攤涼不留痕跡呢

準(zhǔn)備千層豆腐備用。逐片揭開，放在陽光下將豆腐曬成豆腐干。加入花椒、大茴、蔥姜、剁辣椒、鹽和糖，將豆干放入鍋中，浸泡24個(gè)小時(shí)。將泡好的豆腐干煮20分鐘后，燜起來。我是早晨煮，裝盤拍照的時(shí)間是中午。

不 一種五香豆腐干的制作方法，它包括以下步驟：選用優(yōu)質(zhì)黃豆進(jìn)行清洗、然后浸泡8－12小時(shí)。將浸泡的黃豆進(jìn)行粉碎打漿、分離豆渣。將分離后的豆?jié){進(jìn)行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆?jié){點(diǎn)制成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內(nèi)進(jìn)行過濾壓閘，經(jīng)逐步過濾壓閘3－5小時(shí)后即為白坯豆腐干。

根據(jù)污垢情況，100斤水加半斤左右的燒堿就可以了，比用堿面有效果和成本低。但是在配制燒堿水時(shí)一定要涼水溶解后，再加熱水若用熱水配的話容易急速蒸發(fā)沸騰，造成危害（我20年前在日本豆腐工廠時(shí)就被燙傷過）。大的企業(yè)可以通過申請備案可以購買到燒堿，一般的個(gè)體作坊還不容易買到燒堿。

最好不要加堿，口感不好，營養(yǎng)也有損，燉干豆腐多加點(diǎn)湯，多燉一會(huì)不就很軟了嗎。

豆干放什么才嫩

1、燉煮：將豆腐干與排骨、土豆等食材一起燉煮，加入適量的水和調(diào)味料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至食材熟透。燉煮的豆腐干柔軟多汁，湯汁濃郁。蒸制：將豆腐干切成適當(dāng)大小，放在盤子中，上面可以放上蔥姜、蒜末等調(diào)料，然后放入蒸鍋中蒸制一段時(shí)間。蒸制的豆腐干保留了原汁原味，口感鮮嫩。

2、吃起來自然就枯干而澀嘴了。更可怕的是，冷凍過程中，冰箱中的異味會(huì)伴隨著結(jié)冰的過程，粘附在豆干上，這也是為什么很多豆干炒出來總感覺味道乖乖的。

3、最后把青蒜苗的葉子倒入鍋內(nèi)，再加入2克雞精，10克蠔油，翻炒均勻即可出鍋。我們炒菜的時(shí)候最好把雞精、味精、蠔油這類的調(diào)味品放在出鍋前再放，因?yàn)檫@類的調(diào)味料在高溫下太久的時(shí)間，容易銳減提鮮的作用，這樣也不健康。技術(shù)總結(jié)：香干焯水可以讓香干吃起來的口感更嫩，但焯水時(shí)間不宜太久。

豆腐干怎么做

要準(zhǔn)備一些食材，比如：肉桂、甘草、五香粉等。然后將豆腐加上一些鹽、五香粉腌制一下。腌制好的豆腐拿出來清洗干凈，然后加入一些梔子水進(jìn)行染色，變成黃色即可。最后將染色好的豆腐干放進(jìn)專門烘焙的地方烤，不用多久，美味的豆腐干就制作好了。

將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。將八角、花椒、五香粉裝入一個(gè)布口袋內(nèi)縫上。鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時(shí)，即成鹵湯。

取出買來的豆腐放入碗中備用。將準(zhǔn)備好的豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鐘。15分鐘豆腐出鍋后，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。晾曬一天后將豆腐翻一面，繼續(xù)晾曬。兩天后豆腐干曬好了，就可以拿來炒菜了。

做法：買一大塊豆腐，5斤左右。切成2到3cm厚，切6塊，厚度要一樣，厚度可以根據(jù)個(gè)人喜好來切。氣蒸13分鐘：蒸好后開始壓豆腐，大案板放最下面，鋪好紗布，豆腐一塊一塊放平，然后用下面的紗布包好，上面再放一個(gè)大案板。