干冰蝦怎么做好吃蒜蓉味

冰蝦怎么做好吃的做法

將作法4的鮮蝦加入作法2中，倒入保鮮盒再冰入冰箱冷藏室中冰約1晚即可食用。做法三，酸甜冰梅蝦 材料 姜，蒜，麻蝦300克，鹽，雞精，料酒，油，水，冰梅醬，蔥 做法 姜蒜切片，蔥切段，麻蝦同菜一處理。

材料：冰蝦500克、生姜1小塊、蒜頭4瓣、鮮味汁適量。冰蝦化凍，清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳，蒜頭和生姜分別剁碎。蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5至6分鐘。

最好的鮮味，適合搭配簡單的調(diào)味料和烹飪方法。當(dāng)時(shí)飯店的做法就是白灼，加了一點(diǎn)鹽，吃的時(shí)候蘸著醋汁。

制作步驟：凍蝦先室溫解凍后備用。在鍋內(nèi)加入冷水，并把準(zhǔn)備好的明蝦放入鍋中。把切好的生姜絲直接撒至鍋內(nèi)。并倒入適量料酒。然后開火蓋鍋蓋，中火煮3 4分鐘即熟。出鍋裝盤。

做法：蝦去頭，去蝦線.煮一鍋水，水開后，里面放入姜片、料酒、鹽把蝦焯熟，然后放到冰水里冰。再煮一鍋水，放四片檸檬，2片姜、適量野山椒及汁，醋糖鹽煮開后放涼。

做法 凍蝦尾解凍，涼水入鍋，水開后焯2分鐘。解凍最好是放在冷水中自然解凍。投入涼水洗凈，換水后瀝干水分。放入適量料酒和鹽，用手簡單的在龍蝦尾和調(diào)料間做一個(gè)攪拌，達(dá)到融合，腌制10分鐘，撈出備用。

吸引眼球的干冰菜肴

星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。高檔食品的保鮮運(yùn)輸如高檔牛羊肉等。

5 干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。這里我們以荷葉肉迷黃魚為例，給大家制作干冰冒煙菜。

有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時(shí)候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。

荷葉肉迷黃魚 創(chuàng)意： 把炸得干香酥脆的黃魚用荷葉和原木盒造好型，然后澆上炒得滋潤的豉香味醬料，再用干冰營造出煙霧繚繞的意境。成菜不僅味感豐富，而且造型也顯得有些迷幻。

在餐飲領(lǐng)域，干冰最實(shí)際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。但餐廳用干冰包裹著菜來上，最核心也是僅有的價(jià)值也就是滿足食客需要的“儀式感”。

家常冰鎮(zhèn)小龍蝦怎么做好吃

冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法及配料 冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法及配料是什么用料：小龍蝦2斤、姜片5片、蔥段適量、檸檬1個(gè)、百香果2個(gè)、小青檸8個(gè)、小米椒5個(gè)、魚露2勺、大雪碧1瓶、冰水1大盤。做法步驟：檸檬，小米椒，小青檸，百香果，蔥段備好。小龍蝦剪頭去蝦線。

食材：小龍蝦三斤，八角、豆蔻、桂皮、香葉各適量。將八角、豆蔻、桂皮、香葉炒熱撈出。鍋內(nèi)放水，蔥結(jié)、姜片、料酒、小龍蝦。煮八分鐘，撈出放涼。在盆中加入糖、鹽、炒好的香料、水、糟鹵、花雕酒，攪勻。放入小龍蝦浸泡，放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，撈出擺盤即可。

冰鎮(zhèn)小龍蝦做法竅門竅門 冰鎮(zhèn)小龍蝦做法竅門介紹洗凈龍蝦，用刷子將龍蝦腹部頭部刷干凈。在鍋內(nèi)裝水，放入生姜，大蒜頭，白糖，料酒，鹽，雞精。攪拌均勻后放入龍蝦，注意：鮮活的小龍蝦直接下鍋。煮開后煮15分鐘，即可出鍋。

市場買來兩斤小龍蝦，老板會幫忙剪蝦頭。用水洗兩次。 蒜頭拍碎，香葉洗凈，姜切片，配上普通的五香粉。（花椒忘了拍） 燒油，將料下鍋爆香，再倒入水。燒開后放入白酒，黃酒，生抽，豆蔻，糖，鹽，嘗一嘗，依據(jù)個(gè)人口味加減。我老公是福州人所以我多放了糖。

選料。做此款菜品成功的關(guān)鍵是蝦的產(chǎn)地，一定要選擇水質(zhì)好，蝦肉飽滿的蝦，蝦的大小在60克左右為好。餓養(yǎng)一天再烹調(diào)。買回的小龍蝦要放在魚缸里至少養(yǎng)一天，使小龍蝦自行把體內(nèi)的臟物、泥沙吐干凈，再進(jìn)行煮制。煮后過涼水。

最火的冰鎮(zhèn)小龍蝦做法 冰鎮(zhèn)小龍蝦如何做做冰鎮(zhèn)小龍蝦的蝦，最主要的就是要干凈，現(xiàn)在在華東地區(qū)買的小龍蝦，都是清水龍蝦，肚子都是白的，頭打開里面的塞也是白的，所以還蠻放心的。

蒜蓉蝦怎樣做才好吃

把蝦須和蝦槍剪去。用剪刀從蝦的背部剪開那層殼，這樣再用刀開背會比較容易。用刀從背部切開，底部要連在一起，把蝦線去掉，用刀再拍一下，讓蝦背部充分打開。擺到盤中。大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。加入蠔油。再加入橄欖油。

用的黑虎蝦，剪去蝦腳蝦須，后背剪開，用牙簽挑出蝦線 放姜粉，蝦皮香菇粉，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)白胡椒粉，也可以不放，腌制15分鐘。 蒜打乘蒜泥，鍋中放油，小火炒出香味，放點(diǎn)醬油翻炒出香味撈出。 蝦用刀背順著切開的夏背把肉敲散敲平。 把蝦泥和炒蝦泥的油放在蝦背上。

大蝦適量、油適量、大蒜適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、蔥適量。做法：大蝦剪去長須，用刀開后背取出蝦線，清洗干凈。大蒜剝皮后，清洗干凈，再搗成蒜泥。鍋中倒入適量的油，加入蒜泥煸香，再調(diào)入適量的蠔油、生抽和鹽。小火翻炒均勻，再盛在小盤子里備用。

做法步驟：把蝦洗凈，用剪刀將蝦背剪開，然后用刀切開，底部不要切開，在切好的蝦上放少許食鹽，并倒入少許料酒腌制10分鐘，將蝦擺入盤內(nèi)。鋪上少許蔥白。入燒開水的鍋中蒸8分鐘左右。取出蒸好的蝦，挑出蔥白，倒出多余的汁水。熱鍋冷油，倒入蒜蓉爆香離火倒入蒸好的蝦中。

拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然后取出蝦線備用。大蝦準(zhǔn)備好之后開始準(zhǔn)備輔料， 把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準(zhǔn)備幾片老姜用于去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必須要多一些，因?yàn)樗沁@一道菜的主味。

蒜蓉蝦的正確做法

拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然后取出蝦線備用。大蝦準(zhǔn)備好之后開始準(zhǔn)備輔料， 把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準(zhǔn)備幾片老姜用于去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必須要多一些，因?yàn)樗沁@一道菜的主味。

過程：將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。 將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。 將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。 將香菜放上蝦面，淋上熟油。

制作方法編輯 先處理蝦，剪開或切開蝦背，把蝦線抽出。蝦身上灑點(diǎn)鹽，加點(diǎn)料酒，加上姜片。蒸鍋燒開水，把蝦放入，蒸五分鐘，悶五分鐘。準(zhǔn)備好蒜泥，蔥末，辣椒段。料汁做法：蒸過的蝦湯，再倒入蒸魚豉油，調(diào)勻，倒在蝦身上。蝦身上放蔥末，熱油鍋，爆香蒜泥辣椒段，澆在蝦身上。

蒜蓉蝦怎樣做才好吃 做法一：準(zhǔn)備一斤蝦，三瓣蒜，一根蔥，一塊姜，一勺鹽，適量的料酒，生抽，醋，麻油。把蝦洗干凈，把蝦線清理掉，把蝦的頭部給去掉。生姜和蔥拿出來，生姜去皮，切成姜片；小蔥洗干凈，切成小段。

大蝦適量、油適量、大蒜適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、蔥適量。做法：大蝦剪去長須，用刀開后背取出蝦線，清洗干凈。大蒜剝皮后，清洗干凈，再搗成蒜泥。鍋中倒入適量的油，加入蒜泥煸香，再調(diào)入適量的蠔油、生抽和鹽。小火翻炒均勻，再盛在小盤子里備用。