蛋糕碰到干冰怎么苦了

我做的巧克力蛋糕,攪巧克力面糊的時(shí)候越攪越干,最后烤出來(lái)跟磚頭一樣...

四。烘烤時(shí)間是否己定時(shí) 有時(shí)烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水份蒸發(fā)過(guò)多，也會(huì)使蛋糕表面干硬。五。蛋糕的烤制時(shí)間是因配料和種類而定的，所用的溫度和時(shí)間并不完全相同，包括所用的設(shè)備不同也會(huì)導(dǎo)致烘烤時(shí)間的不同，越專業(yè)的設(shè)備制作的蛋糕，效率和品質(zhì)越高，越普通的設(shè)備越依賴于手工的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

面糊攪拌過(guò)久 過(guò)久攪拌面糊是常犯的錯(cuò)誤，尤其是使用機(jī)動(dòng)性攪拌機(jī)。面糊攪拌過(guò)久會(huì)消掉打發(fā)的蛋白泡沫，使面糊出筋不松軟，攪面糊輕輕攪拌均勻就好了。并且攪拌面糊的時(shí)候只能順著一個(gè)方向，按Z型順序。

首要一點(diǎn)就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉，這樣才能膨松起來(lái)。不過(guò)低筋面粉不容易買，所以我們要自己配。材料就是普通面粉（注意是普通面粉 ，不是高筋面粉，也不是餃子粉）加玉米淀粉（炒菜用的生粉），面粉和生粉混合的比例，網(wǎng)上講是4比1。

這種情況是蛋糕生胚中的面粉沒(méi)有和打發(fā)蛋清攪拌均勻，局部出現(xiàn)硬塊的情況。我們做蛋糕一定要選擇低筋面粉，面粉中的面筋在烘焙過(guò)程中會(huì)粘結(jié)成塊，不蓬松。做蛋糕先準(zhǔn)備低筋面粉，雞蛋蛋黃和蛋清分離，先把蛋黃加入白砂糖攪拌均勻，和面粉攪拌均勻，然后加入適量純凈水，繼續(xù)攪拌。

蛋糕塌下去有很多原因的：配方不對(duì)，干濕不平衡。雞蛋或蛋白打發(fā)不夠，或者過(guò)頭，這是常見(jiàn)原因之一?；旌厦婧龝r(shí)，手法不對(duì)，或不符合工藝要求，導(dǎo)致過(guò)度消泡。這也是常見(jiàn)原因之一。烘烤時(shí)開(kāi)門次數(shù)過(guò)多，驟冷驟熱，蛋糕在爐內(nèi)壓力變化太大，無(wú)法持氣。過(guò)度烘烤或烘烤不足。

干冰棒和蛋糕放入冰箱爆炸

1、棒狀的干冰。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。 有關(guān)干冰的歷史可以追述到1823年的英國(guó)的兩位叫法拉第和笛彼的人，他們首次液化了二氧化碳，其后的1834年德國(guó)的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。

2、(1)冷藏可保存3-7日，冷凍可保存10日。但不要反復(fù)解凍。(2)冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。(3)冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20 30分鐘取出以常溫退冰。(4)若離開(kāi)冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。

3、冰淇淋蛋糕在常溫保存的情況下保質(zhì)期為4 5個(gè)小時(shí)。冰淇淋蛋糕在冷藏的情況下保質(zhì)期為12個(gè)小時(shí)。冰淇淋蛋糕一般都建議盡快食用。本身蛋糕就應(yīng)該最好要當(dāng)天吃掉，隔天口感會(huì)差很多，隔天的奶油容易發(fā)酸（曾經(jīng)食用過(guò)的話會(huì)有細(xì)菌），水分減少容易干，一般人到了第二天會(huì)直接扔掉處理，保質(zhì)期是很短的。

4、冰箱的主要作用就是保鮮和冷藏。而在沒(méi)用冰箱的時(shí)候也可以通過(guò)一系列其他手段來(lái)保證蛋糕和放在冰箱里是一樣的效果?？梢岳帽ｕr膜將蛋糕包裹，可以利用水，干冰讓環(huán)境和冰箱里一樣減緩蛋糕變質(zhì)的速度，可以在蛋糕周邊放入蘋果、香蕉等水果以達(dá)到減緩蛋糕變質(zhì)速度的作用。

5、但我們無(wú)法確保我們的產(chǎn)品絕對(duì)不含可能引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)（或微量）.包括雞蛋、小麥（麩皮）、大豆、牛奶、堅(jiān)果（或堅(jiān)果類成分）和花生。如果您有任何疑問(wèn)，請(qǐng)?jiān)谫?gòu)買我們的產(chǎn)品前先咨詢?cè)诰€客服。購(gòu)買冰淇淋蛋糕后請(qǐng)盡快連盒放入冰箱冷庫(kù)。食用前15分鐘，請(qǐng)將蛋糕取出放入冰箱冷藏室回溫。

干冰化進(jìn)蛋糕里還能吃嗎

還能吃。干冰是二氧化碳的固態(tài)形式，并不具有毒性，也不會(huì)產(chǎn)生異味，當(dāng)干冰與食品放在一起時(shí)，干冰不會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也不會(huì)生成有害物質(zhì)，所以干冰沾到食物還能吃。

沒(méi)問(wèn)題。干冰就是CO2的固體形態(tài)，消化道接觸對(duì)人體沒(méi)有毒性(當(dāng)然，要保證NO ZUO NO DIE)，而且干冰遇到物體，即使沾在食物上，它也很快就氣化了，不會(huì)有殘留。

干冰和蛋糕放在冰箱里面，蛋糕是完全可以吃的，因?yàn)楦尾〉闹饕煞忠簿褪嵌趸紝?duì)人體沒(méi)有絲毫的深化。

自己做的芒果慕斯蛋糕,吃的時(shí)候中間有點(diǎn)苦,是不是因?yàn)榈逃偷膯?wèn)題...

奶油吃起來(lái)苦有以下幾種原因：奶油屬于劣質(zhì)奶油，含有較多的添加劑，影響了奶油真正的口感。糖隔少了。攪拌太長(zhǎng)時(shí)間，使奶油變稀，味道被沖淡，因此吃起來(lái)苦。奶油已經(jīng)過(guò)期。自己的原因，口腔有異味或發(fā)生病變，造成奶油吃起來(lái)苦。

因?yàn)槟阌玫牟艁?lái)都是天然的食材，所以對(duì)于外面食用了添加劑和香味劑的蛋糕來(lái)說(shuō)，你就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有外面的味道好，但其實(shí)你自己做的是最真實(shí)味道食用最健康的慕斯蛋糕。

一般的話抹茶蛋糕并不會(huì)發(fā)苦的可能是什么材料壞了吧！原料編輯 主料 淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、雞蛋、低筋面粉、杏仁粉 輔料 香草精、白醋（或檸檬汁）、鹽、細(xì)砂糖、水、色拉油 做法編輯 將蛋清與蛋黃分離。蛋黃加清水、色拉油和10g的細(xì)砂糖攪拌均勻。

有些小伙伴認(rèn)為把慕斯材料都準(zhǔn)備好一一混合攪勻即可，其實(shí)不是所有的慕斯糊都是這樣的，有很多細(xì)節(jié)上的問(wèn)題會(huì)直接影響整個(gè)慕斯的口感，口感的粗糙或細(xì)膩很多在于細(xì)節(jié)上。例如：芒果慕斯糊，芒果果肉直接使用料理機(jī)打碎后加入融化的吉利丁液后直接加入打發(fā)好的淡奶油攪勻。

它比奶油更難攪拌和凝固，但它足以制作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黃油種植奶油，這比動(dòng)物奶油便宜，容易攪打，攪打后容易成型，穩(wěn)定性比較強(qiáng)，所以裝飾上一般都使用黃油種植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、瓊脂和水煮沸冷卻，然后加入70%的淡奶油攪拌均勻。

夏天冰激凌蛋糕在配送的時(shí)候放干冰會(huì)融化嗎

1、在干燥常溫的條件下是不會(huì)融化的。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰的沸點(diǎn)為-57℃、熔點(diǎn)為-75℃。干冰比水的溫度低很多，所以相當(dāng)于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結(jié)冰。

2、隨包裝會(huì)附帶干冰，但是這只是應(yīng)急用于短途運(yùn)輸或轉(zhuǎn)移的，不食用的時(shí)候還是要急凍保存，長(zhǎng)時(shí)間置于室溫還是會(huì)融化的。

3、買冰淇淋配送的干冰可以直接放在通風(fēng)處，等干冰自動(dòng)融化，或者直接扔進(jìn)未密封的干垃圾桶。如果想保存干冰，可以買專門的干冰冰柜或者保溫桶，一般可以保存5-10小時(shí)左右。如果想融化干冰，可以放在常溫環(huán)境下，然后在上面倒熱水，直到升華融化。注意，此處操作應(yīng)在通風(fēng)良好的地方進(jìn)行。