凍干冰糖葫蘆硬了怎么補救

怎么可以讓冰糖葫蘆的糖不化,需要添加什么添加劑

1、做糖葫蘆是不需要添加劑的，但不少商家為了保持糖不化，還是會使用一些添加劑制作。做糖葫蘆常見用三種食用添加劑（3號配方）。在熬糖的不同時段加入3種食用添加劑《國家允許》，初學(xué)者建議用工業(yè)用溫度計測試糖溫，這個原理和做糖果的原理基本一樣，所以掌握好溫度和時間差才能達到固化的效果。

2、要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用添加劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克 把山楂切開去核，然后用牙簽重新把整個山楂串在一起。100克冰糖100克水，放平鍋里，中火熬制，不需要攪拌。

3、冰糖葫蘆不化的配方：玻璃酥 明膠 檸檬酸使用方法如下：方法一 是大多數(shù)人使用效果明顯的 但是由于每個人的工藝材料不同 極少數(shù)人使用第二種方法，針對新手 自己要嘗試做一下不可大量生產(chǎn)，由于本身的技術(shù)不成熟等等技巧需要大量摸索。

4、熬冰糖葫蘆需要先向鍋里加入適量涼水。再加入適量冰糖，開大火將水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了，煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的不沾鍋。等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。

5、不需要使用添加劑，只要在熬糖的時候把糖熬得黏稠就可以，下面是具體做法：準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克 。步驟一：山楂洗凈后切開去核，然后每個山楂插入一根牙簽。步驟二：100克冰糖和100克水，一起放入平鍋里，中火熬制。

6、糖葫蘆不化糖具體使用方法：食用膠用溫水化開，礬碾碎，檸檬酸直接添加。礬是糖熬到一半的時候加入。參考比例是千分之五，礬和檸檬酸是千分之三。鉀明礬是讓糖更翠亮的，檸檬酸是防止糖反砂的，食用膠（明膠）是讓糖硬，延長化的時間。

怎么讓糖葫蘆隔夜不化

1、要想保存糖葫蘆不化，可以用食品專用的糯米紙和塑料袋將其包裹，然后放置在氣溫比較低的干燥處保存。糖葫蘆的原料有山楂和糖漿，口感酸甜，有健胃消食的功效，能夠激發(fā)食欲，但是最好不要在飯前食用，脾胃虛弱的人群要少食或者不食。

2、放在氣溫較低的地方，避免糖葫蘆化掉2包裝好后，放在冰箱的冷凍室冷凍，糖就不會融化了，可以連續(xù)放置較長時間3放冰箱冷藏層也是可以的，能夠放上好幾天，只是口感不會那么好了冰糖葫蘆制作技巧 1給山楂穿。

3、糖葫蘆一般是糖漿裹的山楂，所以吃起來酸酸甜甜，非常的開胃。除了山楂之外，其他的很多水果也都可以用來做成糖葫蘆，非常的好吃。做糖葫蘆的時候，糖漿非常關(guān)鍵，不然的話放一會就會融化了，吃著就會粘牙，更別說隔夜存放了。

4、冰糖葫蘆如何保存不化 放在干燥的地方，不要讓表面的糖吸潮而融化；放在氣溫較低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫蘆化掉；最好還是盡快的食用吧，長時間的放置也容易滋生細菌。 說明： 我們知道外面買的糖葫蘆其實是很難化掉的，是因為加入了一些元素才會這樣的。

5、當所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應(yīng)該很有經(jīng)驗，都差不多，只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固）。仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。將串好的山楂放進去快速滾一下。

糖葫蘆怎么做夏天不化

冰糖葫蘆3天不化的配方 涂油 在冰糖葫蘆做好后，涂一層食用油，不僅表面的糖會變得油亮好看，而且糖也不易融化。

山楂洗凈，去掉蒂部 用竹簽穿起來，這里建議大家，家里吃用短的竹簽子，這樣包裹冰糖很均勻 準備150克的冰糖和同等重量的開水。

冷卻：將裹好糖衣的山楂放在鐵板上冷卻，直到糖衣變得硬脆。包裝：將做好的冰糖葫蘆包裝好，以免受到污染。在制作過程中，需要注意以下幾點：熬糖時要用小火，以免糖漿燒焦。裹糖時要迅速，以免糖漿過熱融化。冷卻時要放在通風(fēng)處，以免糖衣受潮。包裝時要密封好，以免受到污染。