特色干冰火鍋怎么做

火鍋是怎么做的

1、宰殺活鯽魚(yú)，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內(nèi)。 將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開(kāi)水發(fā)好。兩菜一粉一起放在火鍋內(nèi)。 火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。 精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。

2、制法：香料打碎，用酒泡2小時(shí)。鍋中下油，依次下糍粑、辣椒、豆瓣、花椒、姜、蔥、香料、豆腐乳3O克、花椒、炒約3O分鐘，至出色、出香、即成火鍋老料?；疱仯杭尤肜狭稀Ⅴ苍?、胡椒、雞精、味精、鮮湯即成。特點(diǎn)：色紅亮，鮮、香、辣，味濃厚，刺激。

3、把所有食材清水干凈，然后瀝干水分備用。鴨子切塊先焯一下水去血水去腥。然后撈出放入砂鍋中，再倒入適量的清水。放在電磁爐上燒開(kāi)加入紅棗枸杞大蔥姜 然后把蔬菜洗干凈切好擺在盤(pán)里 火鍋調(diào)料備好耗油、麻油、辣椒、蔥、豆腐、蒜、芝麻醬。

好吃不貴的火鍋底料在家怎么做

1、第1步、骨頭洗凈瀝水，西紅柿洗凈切片，大蔥洗凈切段，生姜去皮洗凈切片。第2步、明蝦用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，剪掉蝦須，用牙簽挑掉蝦線，清洗干凈待用。第3步、香菇剪掉菇腳，清洗干凈，劃上花刀；鵪鶉蛋放鍋里煮熟，剝掉外殼，清洗干凈待用。第4步、火鍋料選自己喜歡吃的品種，沖洗一下放入盤(pán)里待用。

2、調(diào)和油（稍微多點(diǎn)）、八角、桂皮、花椒、草果、香草、豆瓣醬、蔥姜蒜加少量牛油，一起炒，炒出香味放入3湯勺辣椒面，炒至1分鐘倒點(diǎn)酒，或者放點(diǎn)醪糟，簡(jiǎn)單的火鍋了即成，辣椒和花椒的比例根據(jù)自己個(gè)人喜好可以適當(dāng)調(diào)整。當(dāng)歸20克、黃芩20克、沙參30克、大棗10粒、枸杞子20粒、烏骨雞1只。

3、到藥店配齊藥料（八角，茴香，丁香，甘草，等），生姜，大蒜，辣椒，再去買(mǎi)一包三五牌火鍋底料，用小火將所有的料放油鍋里炒十分鐘（一定要用很小的火慢慢炒才會(huì)更香），然火加水煮沸換小火熬半小時(shí)。一份好的火鍋底料就制成了。

4、川味?；疱伒淖龇ê?jiǎn)單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見(jiàn)菜，川味?；疱伩谖秾儆诩t油味，做法屬火鍋類(lèi)，但怎么做川味牛火鍋?zhàn)詈贸?，主要看自己的口味?xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道川味?；疱伆? ＊紅油鍋底 1：大蔥切段，姜切片，蒜拍松，干紅椒1 2量切小段。

5、重慶麻辣火鍋底料做法步驟：(1)用熱水將香料泡約半小時(shí)；花椒用熱水泡漲。(2)將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。(3)準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里，充分拌勻。

6、在家制作美味的火鍋底料需要一些耐心和對(duì)食材的了解。

火鍋店的碎冰怎么做的

第一，用冰箱里的制冰盒子，倒入水，結(jié)冰，倒出來(lái)就是一個(gè)個(gè)四方形的小冰塊。第二，制作細(xì)小的碎冰塊。買(mǎi)一些鋼片，用剪刀開(kāi)口，交叉疊成十字形，長(zhǎng)度尺寸跟制冰盒子的小格一樣，然后放入格子，倒水結(jié)冰，這樣做好的冰塊會(huì)更小，更細(xì)。第三，冰箱里的水結(jié)冰后放入藥杵里搗碎。

可以在冰箱的制冰盒子里倒入適量的水，等結(jié)冰后，直接倒出來(lái)就可以了?？梢宰约褐谱鞅容^細(xì)小的碎冰塊，可以購(gòu)買(mǎi)一些鋼片，然后用剪刀開(kāi)口，交叉疊成十字形，長(zhǎng)度的尺寸和制冰盒子的小格一樣，然后放入格子內(nèi)，之后再倒水結(jié)冰，這樣做好的冰塊會(huì)更小和更細(xì)。

水浴法是先在一個(gè)大容器里加上水，然后把要加熱的容器放入加入水的容器中，通過(guò)加熱大容器里的水再通過(guò)水把熱量傳遞到要加熱的容器里，達(dá)到加熱的目的。攪拌過(guò)的碎冰，可用于制作冰淇淋、冰沙，調(diào)酒、果汁和其他飲料等，還可用作日料、火鍋店食材擺盤(pán)、鋪冰臺(tái)。

或者用高速旋轉(zhuǎn)的料理機(jī)把冰塊打碎。再有也可以是，鋪一層水在制冷的平面上快速冷凝成薄片，“趁其不備”搗幾下就碎了，炒酸奶就是這么來(lái)的。

用冰格或其它容器裝上清潔的水，放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)，待水完全冰凍后取出。放入干凈衛(wèi)生的食品袋中，在外面裹上毛巾，放在結(jié)實(shí)的案板上，反復(fù)敲打，直至完整冰塊完全碎裂，在敲打過(guò)程中一定要注意用力不宜過(guò)大，防止敲破食品袋，盡量使用干毛巾包裹，防止溫度過(guò)度流失。