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發(fā)布時(shí)間:2025-02-19 點(diǎn)此:264次
1、是等同于解凍失水率。包冰率35%的意思是一斤冰凍的大蝦,35%是水,65%是蝦的重量。被冰覆蓋的蝦體重只有40%,所以看蝦的包冰率會(huì)直接影響到蝦的重量。
2、速凍蝦仁包冰量不得超過20% 解凍后盡快吃完。凍蝦仁的品質(zhì)取決于原料蝦的新鮮度、凍結(jié)工藝等條件,速凍蝦仁具有較好的品質(zhì)。
3、g 袋刨冰50%意思是500g中含有50%的冰。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息例如刨冰蝦仁,為了保持蝦仁里面的水分,現(xiàn)在都采用單個(gè)裹冰技術(shù),但是,國(guó)家需要在包裝箱上注明刨冰率,所以商家會(huì)在外包裝箱上注明刨冰率。
1、國(guó)內(nèi)制定的蝦仁規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)有2種,一種是每公斤(1000克)蝦仁的個(gè)數(shù),另一種是每磅(454克)蝦仁的個(gè)數(shù),大部分情況下,生產(chǎn)廠家采用后者來標(biāo)示。下圖為我司采購(gòu)蝦仁的包裝箱。
2、蝦的規(guī)格通常是按重量區(qū)分的,市面上小龍蝦規(guī)格有4-7錢、6-9錢、8錢以上三種。4-7錢代表有4-7錢重,適合做成蝦球,6-9錢的蝦適合做成油燜大蝦,8錢以上則適合做清蒸蝦。
3、凍青蝦仁有三種型號(hào),分別是每500克含蝦100~200只、200~400只和400~500只。
4、而凍生蝦仁分每500克含蝦100~200只、200~400只和400~500只三種規(guī)格。
5、除了4050的規(guī)格,常見的還有3040、5060的規(guī)格,這種包裝的蝦的數(shù)量比較少,但個(gè)頭更大,價(jià)格相對(duì)更高。
1、不包括。鹽凍蝦是當(dāng)前市場(chǎng)的網(wǎng)紅產(chǎn)品,它自身還具備很多的優(yōu)勢(shì),比如營(yíng)養(yǎng)豐富、單體凍藏、肉質(zhì)細(xì)嫩等眾多好處,所以屬于當(dāng)季熱銷推薦的王牌產(chǎn)品,凈重3斤不包括冰塊重量。
2、速凍蝦仁包冰量不得超過20% 解凍后盡快吃完。凍蝦仁的品質(zhì)取決于原料蝦的新鮮度、凍結(jié)工藝等條件,速凍蝦仁具有較好的品質(zhì)。
3、鹽冰大蝦里的冰塊不算凈含量。鹽冰大蝦里的冰塊不算凈含量。凈含量,指的是除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量。不論商品的包裝材料,還是任何與該商品包裝在一起的其他材料,均不得記為凈含量。
4、但是,國(guó)家需要在包裝箱上注明含冰率(含冰率并不等于含水率,含水率實(shí)際上更高?。陨碳視?huì)在外包裝箱上注明含冰率。一般是30%。
5、人們往往都會(huì)認(rèn)為商品標(biāo)注的凈含量是包含了包裝容器及其他材料后的量,其實(shí)不然,凈含量是不包括包裝容器及其他材料的。
1、簡(jiǎn)單說就是噴一次水,冷凍一次(溫度低于零下20度),根據(jù)產(chǎn)品要求。重覆3次或更多,這樣冰衣就形成了,它的最大作用就是保持蝦的水分不丟失。是保鮮期盡可能延長(zhǎng)。
2、準(zhǔn)備足夠的水。 把龍蝦尾放進(jìn)水里。 慢慢地將水降溫,讓龍蝦尾逐漸凍結(jié)。 當(dāng)水開始結(jié)冰時(shí),把龍蝦尾從水里取出來。 把冰繼續(xù)凍結(jié),以形成一層冰衣。 重復(fù)以上步驟,直到冰衣達(dá)到所需的厚度為止。
3、因此,在過冰衣操作過程中是有技術(shù)要求的:一是以雙螺旋速凍機(jī)為主要控制中心,隨時(shí)調(diào)整整條過冰衣生產(chǎn)線運(yùn)行速度,使整個(gè)流水線生產(chǎn)的流速均勻,蝦不結(jié)塊為標(biāo)準(zhǔn)。二是所用的冰水溫度要求是5℃。
4、冰衣,凍結(jié)以后放在冰水里放幾秒鐘,上面就會(huì)有一層冰,然后取出來繼續(xù)凍結(jié)叫做固冰。
5、堅(jiān)固的冰衣在運(yùn)輸過程中可以防止蝦破損,尤其是蝦的頭、尾、腳這些容易折斷的部位。當(dāng)然,如果是凍蝦仁、凍扇貝什么的,就沒有這個(gè)問題了。
6、大蝦裹上冰的步驟如下: 將挑選好的大蝦放入冷凍室進(jìn)行速凍,這個(gè)過程中需要控制好水分以及避免大蝦粘連。 速凍后的大蝦用0℃ 3℃的冷水進(jìn)行蘸濕,然后在常溫下等待蝦仁表面的水結(jié)冰。
1、但是,國(guó)家需要在包裝箱上注明含冰率(含冰率并不等于含水率,含水率實(shí)際上更高?。陨碳視?huì)在外包裝箱上注明含冰率。一般是30%。
2、是等同于解凍失水率。包冰率35%的意思是一斤冰凍的大蝦,35%是水,65%是蝦的重量。被冰覆蓋的蝦體重只有40%,所以看蝦的包冰率會(huì)直接影響到蝦的重量。
3、g 袋刨冰50%意思是500g中含有50%的冰。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息例如刨冰蝦仁,為了保持蝦仁里面的水分,現(xiàn)在都采用單個(gè)裹冰技術(shù),但是,國(guó)家需要在包裝箱上注明刨冰率,所以商家會(huì)在外包裝箱上注明刨冰率。
4、包冰率=1-(解凍后的重量 原重量*100%)=1-(9 10*100%)=10%。生鮮損耗的計(jì)算公式:金額損耗率=損耗金額 (損耗金額+銷售額)*100%。1)損耗金額=損耗數(shù)量*移動(dòng)平均進(jìn)價(jià)。2)損耗數(shù)量=單據(jù)報(bào)損+盤點(diǎn)盈虧數(shù)。
5、通常情況下,基圍蝦的出肉率大約在20% 30%左右,也就是說,每100克的基圍蝦中,能吃到20克到30克左右的蝦肉。但具體的出肉率會(huì)受到蝦的大小、種類、處理方式等因素的影響。需要注意的是,蝦的頭部和殼殼不可食用。
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