食用干冰三文魚拼盤怎么做

冷凍三文魚怎么做

1、制作方法：將三文魚洗凈切成長條薄片放在盤子里；將蔥、姜、紅辣椒、黃瓜等切成細(xì)絲，圍在三文魚四周；食用時用三文魚片包上黃瓜絲和辣椒絲再根據(jù)個人喜好添加芥末和日本醬油即可。

2、香煎三文魚：將三文魚解凍后，涂抹上迷迭香蒜蓉烤肉醬，放冰箱冷藏一小時，然后平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好的蒸烤箱里，190度烤15-20分鐘。三文魚沙拉：將解凍的三文魚切成小塊，用橄欖油、黑胡椒、鹽腌制15分鐘，再與生菜、黃瓜、胡蘿卜等食材一起制作成沙拉。

3、解凍后燉煮：將三文魚解凍并切成塊，搭配一些蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、土豆等）和調(diào)味料（如醬油、料酒、香料等）燉煮，可使三文魚肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。清蒸：解凍后，直接上鍋清蒸，注意控制時間，以確保魚肉熟透，蒸好后，澆上自己喜歡的醬料，即可食用。

4、將三文魚解凍，放置在菜板上。 用刀將三文魚切成段，備用。 加入檸檬汁，增加酸味。 在加入鹽及料酒。 用手將料抓勻，去除魚腥味。 腌制兩小時，備用。 鍋里加入油，燒制微熱。 在加入三文魚，開始煎炸。 慢慢煎至一面煎好。 翻面繼續(xù)煎。

家里怎么做刺身的碎冰

1、做法 活基圍蝦去外殼，在蝦背上切一小刀口，先用消過毒的牙簽取出蝦的沙線，用刀背稍捶一下至蝦肉稍平整。北極貝處理干凈，一同放在有冰水及鮮檸檬片的盛器中浸泡10分鐘。取一個圓深盤，將水渣放在里面，再把此盤放在另一大盤中，形成盤中盤。冰渣四周放圣女果，擺蝦，中間擺北極貝。

2、就是普通的冰打碎，供應(yīng)刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先用冰涼凈水泡洗，也可以先以碎冰打底，面上鋪生魚片?？紤]到衛(wèi)生，可在碎冰上鋪上保鮮膜后，再放生魚片。刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。

3、比較大個的，如果直接用于平盤的造型，不容易弄造型。所以還需要用到碎冰機(jī)，碎冰機(jī)碎的大小，可以調(diào)整，一般比較細(xì)的冰沙出來的比較好弄造型。備注：如果是用來做刺身的，制冰機(jī)要買風(fēng)冷型的，不要買水冷型的，它們制冰出來的冰，用途和效果有差別的，我們做拼盤的冰是要干一點(diǎn)的，不然融化很快。

日式料理三文魚刺身拼盤的做法

1、刺身拼盤的做法 先拿一個裝冰的容器放在一邊，把冰塊打成碎冰裝好放在一邊，把容器拿過來放入冰塊再把剛剛準(zhǔn)備的碎冰放進(jìn)去然后用手掌輕輕壓平。然后把準(zhǔn)備好的黃瓜絲哪一點(diǎn)在手掌捏成橢圓捏好三個放在碟的三個角靠中間的位置，留一個位置等一下放三文魚。

2、日本萬字醬油或生抽檸檬 刺身三文魚的做法 到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微“鎮(zhèn)”一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍制冰塊的麻煩 將砧板和刀用醫(yī)用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。

3、將青芥辣擠入蘸汁碟中，再倒入刺身豉油，一般的比例為1：也可以按各人的口味自行配制不同的比例。6 將步驟1的三文魚肉塊拆封后，在步驟2中的冰水中略清洗，用干凈的抹巾吸干水，用切片刀，推拉切法，切成厚為5毫米、寬20毫米、長45毫米的肉片，在盛碟中適當(dāng)?shù)奈恢脭[放好。

海鮮大拼盤的做法竅門

步驟 1 space 先煎好一碗醬汁，蒜蓉，燈籠椒少量切粒。油鍋下去煎出味，加入生抽，少量白糖繼續(xù)翻炒片刻。煎出味變得濃郁后盛出碗晾涼備用。步驟 2 space 粉絲燙過水后沖冷水瀝干裝盤底。粉絲不要太硬，邊煮邊試試看軟硬程度。另外，貝殼類海鮮先焯過水。

海鮮大拼盤的做法，是具有一定竅門的，最重要的一點(diǎn)，是要選取新鮮的材料。這樣做出來才會更具營養(yǎng)價值，味道也會更加的鮮嫩可口。

蒸鍋接通電源，調(diào)大火蒸10—12分鐘左右，取出擺上香菜和焯過水的蘆筍裝飾即可。準(zhǔn)備蘸料：蔥頭和香菜、辣椒、生姜分別洗凈切碎，分兩個碟子盛起，分別倒入蒸魚醬油。燒熱炒鍋，倒入適量食用油，油溫滾燙時，舀起淋在兩個碟子上面，拌勻即成蘸料。吃其他海鮮，蘸料也這樣調(diào)配。

蛤蜊只要煮開殼就熟了，也撈出來和蝦蝦們放在一塊。先處理好了放在鍋里放姜蒜炒熟。都處理好了，把它們放在一個大盤子里。現(xiàn)在來燒配料。先把香菜根放進(jìn)去炒香，再把所有配料放進(jìn)去中火炒香，再調(diào)一小碗淀粉水倒進(jìn)去，燒開就可以了。

選擇一個大盤子或拼盤，將烹飪好的海鮮均勻地擺放在盤子中央。將切好的蔬菜圍繞在海鮮周圍，形成一個色彩豐富的邊框。可以在盤子邊緣放上幾片檸檬，增加視覺效果。如果有剩余的香草或香菜，可以撒在海鮮上作為裝飾。享用 將準(zhǔn)備好的海鮮大拼盤放在餐桌上，邀請家人或朋友一起享用。

刺身拼盤的做法步驟圖,刺身拼盤怎么做好吃

1、近些年，隨著餐飲業(yè)國際間交往的增多，世界各國好吃的東西都能在國內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館。 其次刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

2、對于金槍魚則需要用火烤表面，再切片，這樣是為了使金槍魚的口感更佳，其實(shí)要是圖省事，直接切片亦可。加吉魚做起來有些復(fù)雜，需要切得很薄，然后卷入蘿卜苗，蘿卜苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重裝盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術(shù)品。

3、制作方法 刺身拼盤的制作方法很簡單， 大家需要先找到一處烹飪地點(diǎn)，然后點(diǎn)擊烹飪，然后找到相應(yīng)食譜。這里要注意的是在制作時，需要選擇具有制作天賦的角色，最后就可以獲得刺身拼盤了。

4、做法：將金槍魚、三文魚、章魚切成塊，真鯛和黃立鯧剔下魚肉，順著紋路斜向切成薄片。赤貝取肉，去除內(nèi)臟，用鹽搓一下后洗凈，再用刀將赤貝肉開花刀。將上述材料及海膽裝盆，用大葉、白蘿卜絲、綠海草、紅海草、黃瓜等配盆裝飾，跟上青芥末和剌身醬油即可。

5、刺身拼盤有很多，比如：日本真鱸刺身、三文魚刺身、三線磯鱸刺身、沙丁魚刺身、龍蝦刺身、鮑魚刺身、霜降牛肉刺身、河豚刺身、黃金貝刺身、海膽刺身等等。（1）日本真鱸 日本真鱸又稱花鱸，一般認(rèn)為關(guān)西瀨戶內(nèi)海出產(chǎn)的鱸魚品質(zhì)最佳。