蔓越莓餅干冰箱怎么凍不好

我的蔓越莓餅干,這是怎么了 是在冰箱凍時間久了嗎 也不過兩個多小時吧...

1、第一，可能是大家給的蔓越莓太多了，大家在做蔓越莓餅干時，應(yīng)該根據(jù)各個材料的比例來適當?shù)娜〔?。第二，可能是因為大家在做蔓越莓時給的黃油不夠，或者是雞蛋不夠。第三，可能是大家在做完蔓越莓之后，放入冰箱冷凍的時間太長，蔓越莓餅干就會變得太硬，那么拿出的時候就容易散。

2、蔓越莓餅干屬于冰箱餅干，打好面糊后需要放入模具抹平并急凍（2小時以上，需完全凍硬凍透），所以不適合冷藏，這種餅干的胚子可存放時間，急凍時6 12個月，冷藏時15日之內(nèi)。使用時需先解凍（此時可以先轉(zhuǎn)移到冷藏）到可以刀切不裂不變形（太硬太軟都不行），再切成均勻薄片，擺盤烘烤。

3、冷凍時間控制在1小時左右就好，而且不要切太厚，烤的時候有點化是黃油預(yù)熱，但是不會變形的。

4、因為冷凍之后缺少了太多的水分，所以它就變脆了。

5、放冰箱的目的主要是為了給餅干塑造形狀，方便切片。蔓越莓餅干主要有蔓越莓果肉，直接切片容易變形。

做蔓越莓餅干,面團冷凍硬后,為什么一切就散

是因為黃油和糖粉太熱，冷凍時間不夠。冷藏過夜。當你拿出來切的時候，不要馬上切。晚點再剪。太用力了，會斷的。蔓越莓可以切開，然后混合均勻?？颈P165度，中層，烤20分鐘左右，直到表面微微呈金棕色。取出，冷卻，密封保存。

就是因為黃油多，面團軟不好成型不好切，我們面包房里做餅干的時候通常會事先用油紙或者保鮮膜在餅干模具里面，然后再把餅干面放進去凍好了以后拿出來切片，最后拿去烘烤就行了，這樣子就不會出現(xiàn)您所說的問題了。模具內(nèi)先鋪上保鮮膜，保鮮膜上刷清油，再放餅干面冷凍。

融化現(xiàn)象很少見，原因很多，我只見過同一盤中有幾片出現(xiàn)輕微融化現(xiàn)象，主要是多余水分的關(guān)系，可能是烤盤上的水或是面團上的冷凝水，所以分切前包油紙或保鮮膜再凍一下以及稍稍在外面放一會回軟還是有必要的。

蔓越莓冷凍了兩個小時還是軟,應(yīng)該怎么辦呢

冷凍時間控制在1小時左右就好，而且不要切太厚，烤的時候有點化是黃油預(yù)熱，但是不會變形的。

如果用細砂糖或粗砂糖，一定要把糖充分打勻，直到溶解，才能進行下一步。所以糖粉相比其他的，用起來更方便快捷，口感也會更細膩。在加入葡萄干和蔓越莓干等這些堅韌的食材之前，盡量把它們切??；葡萄干等干果在使用前應(yīng)在水中或朗姆酒中浸泡1小時。使用前排干地表水。

做法黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)。雞蛋分次加入打發(fā)的黃油打勻。低粉過篩，加入打好的黃油中，切拌均勻。最后再把蔓越莓加入，拌勻。拌好的面團放進食品塑料袋，用個塑料板卷成圓柱型，進冷凍室冷凍成型，整型這個大家就開動腦筋吧，反正我到最后，也弄得不圓了，呵呵，在烤盤里擠的。

我烤的蔓越莓餅干為什么不脆 之前放冰箱里凍的時候也凍不起來。?？?/h2>

黃油放多了吧，油多了就是酥的，不脆。蔓越莓餅干 材料黃油75克，糖粉45克，蔓越莓35克，低粉115克，雞蛋15克 做法黃油室溫軟化，加糖粉打發(fā)。雞蛋分次加入打發(fā)的黃油打勻。低粉過篩，加入打好的黃油中，切拌均勻。最后再把蔓越莓加入，拌勻。

蔓越莓餅干不脆的原因 蔓越莓餅干不脆的原因猜測：黃油比例問題，黃油比例越低就越不脆，當然，黃油比例比較高的話，就意味著熱量也比較高。

曲奇酥不酥 和黃油與面粉的配比有關(guān)，黃油比例越多，曲奇越酥。蛋的因素：酥松程度：只放蛋黃的曲奇放全蛋放蛋白。做曲奇一定要用低筋面粉。比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇餅干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黃油一個蛋黃，120克的比例去做，試試，絕對酥脆。

其實蔓越莓餅干不酥脆是有原因的，我們可以總結(jié)一下我們失敗的原因在哪里，可以重新?lián)Q一種方法去做， 可能是因為我們所調(diào)的黃油比例是不正確的，所以這個時候餅干比較酥軟不會有很脆的感覺。

做的蔓越莓餅干冷凍了一個半小時,拿出來切都散了是怎么回事呀

1、是因為黃油和糖粉太熱，冷凍時間不夠。冷藏過夜。當你拿出來切的時候，不要馬上切。晚點再剪。太用力了，會斷的。蔓越莓可以切開，然后混合均勻?？颈P165度，中層，烤20分鐘左右，直到表面微微呈金棕色。取出，冷卻，密封保存。

2、因為冷凍之后缺少了太多的水分，所以它就變脆了。

3、總的來說，面團在冷凍后一切就散，主要是由于冷凍過程中冰晶對面團結(jié)構(gòu)的破壞，以及面團混合和切割技巧的問題。通過優(yōu)化這些步驟，我們可以制作出完美的蔓越莓餅干。

做蔓越莓餅干,面團凍硬后,為什么一切就散了呢 怎么解決這個問題 _百度...

1、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7cm的片。切好后放入烤盤，放進預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。tips ：這是一款制作很簡單的餅干，不需要打發(fā)黃油，雞蛋用量小，所以也不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率高。蔓越莓干可以在進口超市購得。

2、蔓越莓餅干烤箱烘烤后開裂的原因是，原料配比中，干粉比例過高。

3、蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C，用低筋面粉做主料，又將蔓越莓、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。做法 黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發(fā)。加入雞蛋液，攪拌均勻。倒入切好的蔓越莓干。倒入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團。

4、每塊餅干之間要留有縫隙?？鞠渖舷禄?65度，預(yù)熱定時20分鐘。把餅干放入中層，烤制餅干表面微黃色即可出爐。黃油軟化后，放入白糖，攪拌均勻，然后分兩次放入蛋液，每次蛋液吸收后，再放。把面團放保鮮袋內(nèi)，整成長方體，餅干大小可以根據(jù)自己的喜好整。把整好的長方體，放冰箱冷凍50分鐘左右。

5、出油開裂原因：出油是正常的，因為加入的黃油是油性的。開裂主要是由于比例沒有掌握好，餅干開裂是由于加入的黃油少或是篩入的面粉過多。可以調(diào)整黃油與面粉的比例。到面團恰好粘合，盆中無剩余為佳。也有可能是再切制的時候來回拉鋸，出現(xiàn)裂縫。正確的方法應(yīng)是快刀一刀切下。

6、隨著烤箱的普及，家庭烘焙愛好者越來越多，而餅干則是大多入門烘焙愛好者的選擇。制作餅干相較于蛋糕、面包的來說操作步驟較為簡單，而且在烘烤餅干的過程中可以通過觀察餅干的。