凍干奶油怎么做沒(méi)有干冰

如何自制奶油(買(mǎi)不到淡奶油和黃油)

，雞蛋只用雞蛋清(蛋黃不需要)，用打蛋器打發(fā)蛋清，分3次放入白糖(基本1分鐘放一次)，打發(fā)的蛋清，倒扣是不會(huì)掉落的。 2，最后，加入奶粉，用打蛋器在打1分鐘。奶粉徹底攪拌均勻了，奶油就徹底做好了。 3，最后，裝碗，備用。 補(bǔ)充：自制的無(wú)黃油淡奶油，可以代替黃油制作各種烘培點(diǎn)心。

第一步，準(zhǔn)備牛奶，必須是全脂的，記住。第二步，準(zhǔn)備白豬油或者白牛油，牛油黃的也行（沒(méi)有味道的那種）。第三步，準(zhǔn)備打蛋器（沒(méi)有就去買(mǎi)，不買(mǎi)沒(méi)戲）。第四步，香草香精，遮味道的。

準(zhǔn)備材料：玉米淀粉6g，低粉10g，純奶100ml，黃油40g，細(xì)砂糖20g，蛋黃液 1個(gè) 將純奶和糖放入鍋中小火加熱，煮開(kāi)后關(guān)火。 蛋黃放入容器里，將玉米淀粉和低粉一起倒入。 取1 2煮好的奶倒入玉米淀粉和蛋黃液中拌勻。 將步驟3倒入奶鍋中攪拌均勻，小火加熱。

如果您沒(méi)有黃油，也可以使用其他材料來(lái)制作奶油。以下是不用黃油做奶油的制作方法： 使用牛奶和淀粉：將牛奶和淀粉混合后，加熱至沸騰。然后，繼續(xù)加熱2-3分鐘，直到液體變得濃稠。讓其冷卻后，可以將其攪拌至變得順滑。 使用鮮奶油和牛奶：將鮮奶油和牛奶混合后，加熱至80℃。

奶油是怎么做出來(lái)的 求解答。

奶油常識(shí) 很多人喜歡吃奶油，因?yàn)槟欠菹銤獾拿牢?；很多人拒絕吃奶油，因?yàn)閾?jù)說(shuō)它會(huì)讓人發(fā)胖。但無(wú)論愛(ài)還是恨，似乎都缺乏根據(jù)，因?yàn)槿藗儗?duì)奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認(rèn)真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛(ài)它或恨它。奶油選擇 動(dòng)物性奶油(butter)是自牛奶中分化出來(lái)的一種油脂。

奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌而制成的乳制品。奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用。奶油富含維生素A，可以為人體補(bǔ)充維生素A，適宜缺乏維生素A的人士以及兒童食用。

味道：從口感上說(shuō)，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買(mǎi)到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購(gòu)買(mǎi)：動(dòng)物奶油在麥德龍這樣的超市會(huì)有賣(mài)的，而且有幾個(gè)品牌。植物奶油我是在烘焙市場(chǎng)買(mǎi)的。做西點(diǎn)基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。

無(wú)論是做蛋糕還是做泡芙，奶油都是至關(guān)重要的步驟。奶油是指乳經(jīng)過(guò)離心分離后得到的稀奶油，再經(jīng)過(guò)成熟攪拌壓制最后成為了乳制品。奶油有植物奶油和動(dòng)物奶油，一般大家比較喜歡吃的都是動(dòng)物奶油，不過(guò)動(dòng)物奶油熱量會(huì)更高，而且膽固醇也會(huì)更高。那么接下來(lái)我們來(lái)了解一下奶油是如何制作的。

挽救被冰凍的淡奶油怎么做

1、①、做成黃油。冷凍之后的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水份，高速打發(fā)到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水里清洗，直到水變清不渾濁為止。然后用保鮮膜包起來(lái)整形成塊，冷藏，就可以當(dāng)黃油使用了。②、把冷凍的淡奶油拿到常溫下，做一些蛋撻，布丁等不打發(fā)的產(chǎn)品，勉強(qiáng)也可以使用。

2、我買(mǎi)的是1升鐵塔的淡奶油，除了包裝，把冰磚放到打蛋盆中，下面墊著裝溫水的水盆。用刮刀一直刮著冰磚，幫助奶油加速融化。沒(méi)想著后面能成功，一直沒(méi)拍照。在刮的過(guò)程中，有時(shí)候會(huì)看到小小的黃色小塊，應(yīng)該是已經(jīng)油水分離的黃油。

3、500ml凍傷的淡奶油擠入容器中，放回冰箱待命。 把蛋黃打散到發(fā)白，加入香草精，30g牛奶，檸檬汁，低粉，淀粉，混合到無(wú)顆粒。 剩余牛奶倒入鍋中加入60g白砂糖，不斷攪拌，小火煮到小沸離火。

4、先解凍。放在冷藏室也好放室溫也好，看淡奶油的狀態(tài)，有沒(méi)有出現(xiàn)油水分離。不同牌子的淡奶油對(duì)低溫的耐受能力是不一樣的。若是解凍后沒(méi)有出現(xiàn)油水分離，那還是可以打發(fā)的，但是其打發(fā)時(shí)間、蓬發(fā)體積、穩(wěn)定性都會(huì)有打折扣。

5、底下有朋友在評(píng)論里提到，可以用這種辦法來(lái)恢復(fù)：先解凍，再小火煮沸，用料理機(jī)攪打，然后過(guò)濾，最后放入冰箱冷藏至少12個(gè)小時(shí)拿出來(lái)打發(fā)。我曾經(jīng)試過(guò)煮沸再冷藏，但是沒(méi)過(guò)濾，打發(fā)不到硬挺狀態(tài)。我猜想跟被凍程度和操作方式都有關(guān)，大家也可以試試看。

怎樣做冰淇淋,要材料基本上家里都有的,不要干冰 。

準(zhǔn)備材料：鮮奶油、牛奶、糖、鹽、香草精、抹茶粉。按照方法一的步驟將鮮奶油、牛奶、糖、鹽和香草精混合，然后倒入抹茶粉，拌勻。將混合液倒入容器中，放入冰箱冷凍。每30分鐘，取出混合液用手動(dòng)攪拌器攪拌一下，并放回冷凍室中。重復(fù)以上步驟2至3次，直至冰淇淋凝固至所需口感。

配料：純牛奶140ml、淡奶油240ml、雞蛋黃2顆、白砂糖65克、香草精4滴。取一半白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器攪拌至顏色變淺發(fā)白。純牛奶倒入奶鍋，加入打發(fā)的蛋黃液，小火加熱至微沸，注意攪拌。準(zhǔn)備一個(gè)大盆盛冰水，放入蛋奶液冷卻，也可以冷藏，一定要冷透。

酸奶冰淇淋：以酸奶冰淇淋粉或漿為原料，用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜點(diǎn)。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。現(xiàn)在在歐美國(guó)家很流行，在中國(guó)也開(kāi)始流行。果蔬冰淇淋：由“鮮奶和新鮮果醬”制成的軟冰淇淋。圣代冰淇淋：一種由牛奶、糖果肉、果汁、果醬和奶油制成的軟冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黃)。

簡(jiǎn)單冰激凌的做法步驟 space 點(diǎn)擊查看大圖 把奶油打發(fā)好放一邊備用。space 點(diǎn)擊查看大圖 把巧克力放到牛奶里隔熱水融化，放到一邊降溫，不能太熱。space 點(diǎn)擊查看大圖 把放降好溫度的巧克力牛奶倒奶油里攪拌均勻。space 點(diǎn)擊查看大圖 有保鮮膜的可以用保鮮膜包著放入冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)。