帶干冰的菜怎么做湯

干菜湯怎么做

準(zhǔn)備材料 豬骨：500克菜干：100克紅蘿卜：200克 姜：5克鹽：少許白酒：少許 菜譜特色：此湯味道清香鮮甜，明目下火，菜干味濃郁，骨頭燉得很酥，肉也非常鮮嫩，快捷方便也不失美味營養(yǎng)，適合一家老少飲用的家常靚湯。制作步驟（4）菜干泡水備用，紅蘿卜洗凈切成隨刀塊，姜切片。

準(zhǔn)備材料：豬骨1000克、菜干60克、蜜棗2個(gè)、陳皮適量、鹽適量、水適量 步驟：菜干洗干凈后，浸泡一個(gè)小時(shí)，撈起。瓦煲里放入菜干和蜜棗。鍋里的水燒開后，加入豬骨，煮一下。再用流動的清水沖洗一下，這樣做可以去除豬骨的血腥味和浮沫，煲出來的湯更好喝。將豬骨放入瓦煲內(nèi)。

主料：淡菜干一兩、豆腐一塊；輔料：大蔥10克、生姜兩片、鹽少許。淡菜干平時(shí)放在冰箱里，最好提前一晚上取出，取適量泡發(fā)。泡發(fā)后要把黑色的部分去除，盡量清洗干凈。豆腐準(zhǔn)備好，清洗一下然后切成小丁。生姜二片切好。大蔥準(zhǔn)備好。淡菜干放進(jìn)鍋里，加適量的水，點(diǎn)火了。

一時(shí)喝不完，可以做好湯后，喝的時(shí)候才放鹽；只要湯沒有放鹽，可以放入冰箱里，第二天還可以喝，要加熱喔！說明：中醫(yī)遠(yuǎn)早記述有以形補(bǔ)形，但豬肺性平，配以菜干、羅漢果，則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。

菜干煲豬骨湯比較好。具體步驟：準(zhǔn)備豬骨500克、菜干50克、紅蘿卜1根、玉米2根、蜜棗2顆、鹽1小匙；菜干切成段、玉米洗凈切成段，紅蘿卜去皮切成塊；豬骨洗凈后焯一下；鍋中倒入清水，放入所有材料，大火煮開后小火煲15分鐘；煲好后加少許鹽調(diào)味即可。

做湯的干菜有紫菜。以下是制作方法：準(zhǔn)備用料：紫菜20g、菠菜30g、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽適量、馬蹄適量、胡蘿卜適量。準(zhǔn)備材料。把全部材料都切成細(xì)小段。鍋里燒開水后加入一濃湯寶。再把紫菜加進(jìn)去，拌開。再放菠菜和馬蹄。在水開的時(shí)候打入雞蛋。

冰菜怎么做好吃

1、涼拌冰菜。冰菜洗凈控干水分，掐成小段裝盤。加入適量醬油，醋，白糖，香油，蒜泥，芝麻醬等拌均即可。冰菜沙拉。將冰菜洗凈控干水分，切成小塊，圣女果洗凈切半，也可以加些甜玉米，這樣顏色好看，也可以添加自己喜歡的蔬菜，一起裝盤，加入沙拉醬，拌均即可食用啦。蘸醬吃。

2、步驟1 所需食材：冰菜300克，小米椒3個(gè)，大蒜3瓣。所需調(diào)料：生抽半湯匙，醋半湯匙，香油半湯匙，雞精半茶匙，鹽半茶匙。步驟2 冰菜洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，摘成小段，裝盤。步驟3 蒜切末。步驟4 小米椒切末。步驟5 碗中放入蒜末、小米椒末、鹽、雞精、白糖、香油、醋拌勻。

3、冰菜可以清洗干凈直接食用，也可以當(dāng)作主料煮熟、炒熟吃，或者當(dāng)作輔料，搭配其它食材制作成菜品食用，例如冰菜炒雞蛋、冰菜湯、冰菜炒蝦、冰菜炒金針菇、韭菜炒冰菜等。冰菜怎么吃 如果覺得直接生吃沒有味道，可以制作成蔬菜沙拉、涼拌冰菜食用，或者搭配芝麻醬、番茄醬、黃豆醬、辣醬等醬料食用。

4、冰菜涮鍋 可以在火鍋中，點(diǎn)好自身喜愛口感的火鍋料以后，將冰菜放入鍋中涮著吃，那樣不但可以吃到在其中的多種多樣營養(yǎng)物質(zhì)，還能享有到火鍋店的鮮辣美味可口。清炒 將冰菜洗好以后，放進(jìn)案板上，用水果刀切割成段兒狀，切完蒜頭。

5、清洗去灰塵的冰菜，加點(diǎn)鹽，涼開水浸泡10分鐘。大蒜切成細(xì)沫。涼拌菜調(diào)料必備大蒜，能增加菜品風(fēng)味。大蒜沫投入空豌中，加入糖。加入生抽。加入烤熟或炒熟的熟芝麻，攪拌均勻。浸泡處理好的冰菜瀝盡水份，放入碗中。

6、冰菜湯 用冰菜煮湯是保留其原味的好方法。將冰菜洗凈，準(zhǔn)備好肉絲或蝦仁。鍋中加水煮沸，放入肉絲或蝦仁煮熟，然后加入冰菜，待水再次沸騰后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。涼拌冰菜 涼拌是最常見的冰菜做法之一。將冰菜洗凈后焯水，撈出后用冷水沖涼，瀝干水分。

干酸菜湯的做法

步驟一：容器洗干凈晾干，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時(shí)候要買干爽點(diǎn)的比較好。

小時(shí)后，撇干凈血末。撈出骨頭，將骨湯濾干凈雜質(zhì)，倒出備用。4 8 起鍋，鍋內(nèi)放入油，油開后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可 5 8 放入蔥、姜、十三香炒出香味。6 8 將切好，并瀝干水份的酸菜倒入鍋中，翻炒，至到把酸菜炒透。

做法一 材料：辣椒…1大勺 切好的蒜…1大勺 大蔥…1個(gè)豬肉…100g辣白菜…半棵 白糖…1大勺 食用油…2大勺芝麻油…1大勺…1小杯左右 … 韓國辣椒醬 1大勺子 做泡菜湯的部分材料 1．先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之后，再放辣白菜一起炒。2．然后放適當(dāng)?shù)乃?，放白糖和辣椒?/p>

我們先來處理一下酸菜，酸菜清水洗干凈，用刀切絲，切好之后泡一下水，因?yàn)樗岵耸呛芟痰模膊挥门萏?，避免酸菜的味道都泡沒有了，煮起來的湯就不好喝了。再把杏鮑菇切絲備用。綠竹筍先把老的部分去掉，然后斜切絲備用。

做法：排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；排骨熟時(shí)少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。

酸菜湯不放肉的做法：酸菜、蒜苗均切成片。將高湯放入鍋中，先加入酸菜煮出味，再加入蒜苗，煮熟后撈除浮沫，加入鹽調(diào)味，再滴入香油即可。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用。酸菜，是中國一些地區(qū)和德國存在的一種泡菜。

吸引眼球的干冰菜肴

5 干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于它無色無味，早年常被用來營造舞臺上亦真亦幻的仙境效果，近些年越來越多地被用在了各大小餐廳的菜品上。這里我們以荷葉肉迷黃魚為例，給大家制作干冰冒煙菜。

星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。高檔食品的保鮮運(yùn)輸如高檔牛羊肉等。

有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時(shí)候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。

在餐飲領(lǐng)域，干冰最實(shí)際的用途可能就是運(yùn)用在海產(chǎn)品及各類高檔肉食品的冷凍冷藏上。干冰是液態(tài)的二氧化碳，自然不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈，因此一些高級海鮮產(chǎn)品如龍蝦魚翅以及高檔牛羊肉，都廣泛使用干冰冷藏運(yùn)輸。但餐廳用干冰包裹著菜來上，最核心也是僅有的價(jià)值也就是滿足食客需要的“儀式感”。

可以在菜肴里用來做裝飾，不過盡量不要接觸到食品，因?yàn)槿魏问称范急M量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過遇到水或熱水會迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要直接接觸，特別是手濕的時(shí)候，手干就沒什么事，不過盡量手不要拿太久，它會速凍到手，輕者傷手，重者手殘。

冬寒菜怎么煮湯

1、）把老的冬寒菜去掉，留下嫩的清洗干凈。2）水燒開之后加點(diǎn)豬油、蝦油，然后把冬寒菜放進(jìn)去煮。3）煮到發(fā)軟的時(shí)候加鹽和雞精即可。蝦米冬寒菜湯 1）準(zhǔn)備冬寒菜250g，蝦米150g，堿、鹽、姜適量。2）水燒開之后加入冬寒菜。3）煮一會兒之后加入一小勺食用堿，可以讓冬寒菜煮得更軟。

2、冬寒菜用水泡一會兒，再一片一片地洗，特別是梗子跟葉片交接的地方，最要留意。豆腐一塊用清水洗凈。洗凈的豆腐切成小塊。鍋里放適量的清水煮開，放少許油和生姜，水開后下入豆腐塊煮開。在下入冬寒菜，調(diào)鹽味撒點(diǎn)胡椒粉、雞精就可以出鍋了。成品。

3、把冬寒菜洗凈。 把雞蛋打入碗里，攪打均勻。 熱鍋熱油，倒入蛋液煎3分鐘。 放入冬寒菜。 倒入熱水，燜煮8分鐘就可以出鍋了。 最后把冬菜湯盛入碗里。

4、冬寒菜湯 原料：冬寒菜200克，精鹽、味精、蔥花和植物油各適量。冬寒菜湯的做法 1．將冬寒菜洗凈后切成段。2．炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精鹽炒至入味后盛出。3．鍋置火上，放入適量的清水燒沸，倒入炒好的冬寒菜，再沸后撒入味精，出鍋裝盤即成。

5、要清洗干凈冬寒菜，因?yàn)槎说娜~子上是有茸毛，所以不容易清洗。所以，在清洗時(shí)候可以先用水泡一會兒，再一片一片地洗，而梗和葉的交接處更要認(rèn)真洗干凈 。再把豆腐一塊用清水洗凈，然后洗凈的豆腐切成小塊。鍋里放適量的清水煮開，放少許油和生姜，水開后下入豆腐塊煮開。

6、冬寒菜豆腐湯：冬寒菜可以做成冬寒菜，豆腐湯跟豆腐在一起配合做成湯的話，可以說是比較完美的搭配方法。