蝦怎么做干冰

想要最大程度地保存活蝦的口感,應(yīng)該怎么保存呢

1、大家也可以先用清水洗一遍，然后再浸泡到鹽水當(dāng)中。待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存，這樣就能夠更好的保證活蝦的口感，還能夠讓人們吃起來非常的新鮮。龍蝦非常的好吃大家也都覺得龍蝦是一種非常不錯的美食，它也是屬于一種海鮮產(chǎn)品。

2、預(yù)計超過24小時再食用的鮮海鮮，可以直接密封后放置在冷凍室，這樣保存的時間可以很長，只是烹飪后口感會下降。最好不要食用死掉的蟹類和貝類鮮海鮮，尤其是貝類海鮮，本身帶菌量就比較高，分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌，產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

3、冷凍保存：如果不打算短期內(nèi)食用，冷凍是更好的選擇。冷凍可以有效地阻止細(xì)菌生長，保持蝦的新鮮度。在冷凍之前，應(yīng)該先清洗蝦，并去除內(nèi)臟。可以將蝦整只冷凍，也可以去殼去頭后分裝冷凍。冷凍時，盡量采用快速冷凍，以減少冰晶的形成，這樣可以更好地保持蝦的質(zhì)地和口感。

冰蝦怎么做

1、材料：北極甜蝦250克、胡蘿卜半根、芹菜兩根、姜適量、白糖適量、老抽適量。將冷凍的野生北極蝦解凍，瀝干水分。

2、食材：活蝦半斤，野山椒5-8粒，檸檬3片，甜椒少許，黃瓜少許，萵筍少許，胡蘿卜少許，醋60克，糖20克，鹽適量，泡椒汁半瓶。做法：蝦去頭，去蝦線.煮一鍋水，水開后，里面放入姜片、料酒、鹽把蝦焯熟，然后放到冰水里冰。

3、將蝦（最好是活的）放在可樂瓶里，放滿后，灌滿淡鹽水，擰緊瓶蓋，就可以了。我家年年秋天冰對蝦，像我說的方法，最少可以冰到來年的6月份。注意：死了的蝦冰出來的效果就差得多了。還有，用冰箱冰蝦效果也不會太好。最好用冰柜，當(dāng)蝦還在可樂瓶里喝水的時候速凍。

4、 我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進(jìn)冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進(jìn)行搓洗，淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。下面跟大家介紹2道冰凍蝦的做法。

5、北極冰蝦的正確吃法圖解如下：用料：北極蝦200g、料酒適量、鹽適量、姜適量、醋適量。買的是冷凍的加拿大野生北極蝦，需要先解凍，然后清洗干凈。在煮鍋里倒入料酒，姜，鹽和水，放入北極蝦。煮到水沸騰后1分鐘關(guān)火。冷凍的北極蝦，加熱是為了滅菌。

干冰蝦和液氮蝦的區(qū)別

形態(tài)不同、運輸方式不同。形態(tài)：干冰是固態(tài)的二氧化碳，而液氮則是液態(tài)的無色液體。

溫度不同：干冰的溫度為-75℃，液氮的溫度為-196℃，液氮溫度更低。狀態(tài)不同：干冰是固體，液氮是液體。干冰在常溫下可以直接升華成為氣體，而液氮則需要特殊的容器進(jìn)行儲存，同時也需要注意液氮的蒸發(fā)。用途不同：干冰主要用于制冷、保鮮、舞臺效果等方面。

一形態(tài)不同，干冰是固態(tài)，液氮是液態(tài)。二成份不同，干冰是二氧化碳，是化合物，液氮是液態(tài)氮氣，是單質(zhì)。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。液氮，液態(tài)的氮氣。

...冷凍蝦仁一般比鮮蝦便宜,那么冷凍蝦仁是如何制作的

超市里的凍蝦凍成一個一個的方法是：將蝦放入冰塊中，再將冰塊放入冰箱中，使冰塊中的冰將蝦包裹，然后將冰塊與蝦一起移出冰箱，放置一段時間，即可使蝦凍成一個一個的。

鹽 適量 蠔油 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 方法 步驟 1 準(zhǔn)備1包180克的冰凍蝦仁。請點擊輸入圖片描述 2 將蝦仁從袋子取出裝進(jìn)大湯碗里。請點擊輸入圖片描述 3 在裝有蝦仁的湯碗里，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。請點擊輸入圖片描述 4 解凍好的蝦仁，洗干凈備用。

蝦仁是以活蝦為原料，去掉蝦頭、蝦尾、腸線和殼所得到的蝦肉部分。蝦仁的加工方法常見的有凍煮小龍蝦仁和即食小龍蝦仁。凍煮小龍蝦仁是將經(jīng)過優(yōu)選后的小龍蝦煮熟，去掉頭、尾、殼 及腸線，得到的熟制的半成品蝦仁，然后包裝、速凍銷售。即食小龍蝦仁是將小龍蝦仁加工成直接食用的蝦仁成品。

蒜蓉冷凍蝦仁 這道菜式是家常菜中的經(jīng)典之一，口感鮮美，香氣撲鼻。做法非常簡單，只需將冷凍蝦仁焯水后撈出備用，再用蒜末和鹽調(diào)味，熱鍋涼油煸炒，最后加入蝦仁翻炒即可。如果喜歡口感更加鮮嫩，可以在焯水的時候加入一些料酒和姜片。