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發(fā)布時間:2024-09-20 點此:24次
1、持續(xù)的高溫讓整個人都急躁不安,每天三十七八度,急需降溫食品。不妨自己動手做一下吧!以下是我為您整理的巧克力冰淇淋的做法,希望您喜歡。
2、小火不停攪拌,直到刮刀鏟起劃出痕跡,蛋奶糊就做好了。步驟 8 可可粉加牛奶隔水加熱。步驟 9 再加入黑巧。步驟 10 倒入蛋奶糊中攪拌。步驟 11 攪好后冷卻,放入冰箱冷藏。步驟 12 打發(fā)淡奶油至漿狀。步驟 13 冷藏好的巧克力淡奶糊倒入打發(fā)好的淡奶油中。步驟 14 低速攪拌。
3、巧克力15克 輔料 細砂糖20克 吉利丁粉10克 步驟1 準備原料。步驟2 吉利丁粉加少許水攪拌至融化備用。步驟3 100克牛奶加巧克力,加10克細砂糖小火加熱至融化后關(guān)火。步驟4 晾至溫熱后加一半吉利丁。步驟5 攪拌至吉利丁融化。步驟6 裝入布丁瓶,不要裝滿,放入冰箱冷藏。
4、巧克力完全溶化后加入黃油,繼續(xù)攪拌至黃油完全溶化。加入咖啡酒,攪拌均勻。上述成品放入冰箱,冷藏至凝固。冷藏好的巧克力用兩把小勺子或手整理成小球狀,放入盤中。剩下的60g巧克力,切碎,隔水加熱攪拌至巧克力溶化。
5、雞蛋分離出蛋黃,加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠,打蛋器劃過后會留下痕跡。但是又很快會消失,這樣就好了。取100克巧克力切碎放進蛋黃糊里,攪拌至巧克力融化,倒入牛奶攪拌均勻,晾涼備用。冷藏的淡奶油倒盆里,打發(fā)至7成發(fā)左右,出現(xiàn)紋路即可。
6、主料 淡奶油 125克 牛奶 200克 蛋黃 2個 巧克力 2塊 輔料 白糖 70克 檸檬汁 適量 步驟 準備好材料。把70克白糖、蛋黃和牛奶倒入奶鍋中攪拌均勻。用小火加熱攪拌均勻后的牛奶液,一沸騰就離火。離火后馬上倒入動物性奶油,攪拌均勻。再用篩子將混合液過濾。
1、在家制作巧克力的過程主要包括融化巧克力成分,加入可選的添加物,然后冷卻和成型。準備基本材料 在家制作巧克力的基本材料是可可脂、可可粉和糖。你可以購買這些原料,也可以直接從商店購買巧克力塊,將其融化然后加入你想要的添加物。對于初學者來說,從商店購買巧克力塊作為原料可能更為簡單方便。
2、講解:在家制作巧克力可以讓你根據(jù)自己的口味和喜好進行創(chuàng)新。你可以選擇不同的巧克力、糖、香草精和其他風味來制作出獨特的巧克力。同時,制作巧克力的過程也可以讓你享受其中的樂趣和創(chuàng)造性。需要注意的是,制作巧克力的過程中要注意衛(wèi)生和食品安全。確保使用新鮮的材料,并在制作過程中保持清潔。
3、準備材料:巧克力醬250克,黃油15克,利口酒15ml,可可粉適量,油適量,模具一個,烤紙一張。將準備好的長方形模具抺上一層油。用烤紙鋪墊底部和四周。將準備好的巧克力醬放入玻璃杯中。將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱至融化。
調(diào)制比例不對,巧克力放少了?,F(xiàn)在是粘的,只能倒出來重做。粘在模子上的只能洗掉,加加熱會稀一些。
可能是你的巧克力中放牛奶了,因為巧克力里有水分會無法凝固。建議加奶粉。室溫就可以冷卻,放冷凍可能會導(dǎo)致巧克力出白霜。注意:制作巧克力時一定要注意,不能加一些水分過多的食材,否則會導(dǎo)致無法凝固。
有2個方法可以用一再加些巧克力進去使其密度變高從新凝固。方法如下:放進冰箱冷凍或冷藏使其凝固。稀釋巧克力不要加牛奶,因為牛奶加進巧克力后巧克力色澤變的暗淡,質(zhì)地會變得黏糊。起不到稀釋的作用。稀釋巧克力一半用黃油和鮮奶油。
放入冰箱冷藏10分鐘就可以凝固。自制巧克力是不能加牛奶的,因為巧克力里有水分會無法凝固。建議加奶粉。此外這個季節(jié)室溫就可以冷卻,放冷凍可能會導(dǎo)致巧克力出白霜。
巧克力有六種異構(gòu)體,熔點從18度到35度不等。他們的成分比例決定了巧克力的軟硬。而他們成分是什么比例,這要看熬制巧克力的功夫。太軟了就會在手里融化。所以我認為,這不是你的配方問題,是制作環(huán)節(jié)上的問題。
制作:將淡奶油煮開,離火,將切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快會融化,再將其 攪拌均勻,冷卻后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。將巧克力餡心搓成小球,外 面再掛一層融化后已冷卻到適當溫度的純巧克力,便制成了巧克力糖。
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