怎么用干冰做蘑菇云

芝士蛋糕的蘑菇云好難做 !到底應該怎樣操作呢

1、將意大利乳清干酪倒在大拌碗中，用橡膠抹刀盡可能攪拌到柔滑。倒入白糖和面粉，與乳清干酪攪拌充分均勻。再逐個打入雞蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和鹽。然后倒入準備好的彈簧扣模鍋內。在烤箱的中層烤大概75至90分鐘，直到呈淺金黃色。

2、(來自YouTube -如何打蛋白)做好準備之后，你就完成了超級松軟奶酪蛋糕中最硬的部分。這是wenthere8this的一個很棒的食譜，我妻子一周前試用過。這并不難，雖然要多花點功夫。只是想讓你知道，這個蛋糕不是很甜。所以如果你想讓它的甜度接近紐約芝士蛋糕，那就多加點糖。

3、蛋糕烤好之后不要立刻取出，在烤箱里等十幾分鐘。 取出蛋糕，冷卻30分鐘。 芝士蛋糕取出之后不能倒扣 ，千萬注意，剛烤好的芝士蛋糕像內酯豆腐，倒扣了就立刻碎。1把模具側起來，輕輕抖動，讓蛋糕和模具自然分離，實在分不開的，需要利用奶油抹刀輔助，或者其它你認為可以的工具。

4、篩入玉米淀粉，拌勻。圖中加入玉米淀粉時沒有過篩，不過也一樣可以拌勻，多費點事罷了，最好過過篩。加入香草精，拌勻。將芝士糊拌勻后，入模。烤盤倒入熱水，入預熱170°的烤箱正下層烤60分鐘左右，至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鐘左右，中間部分會自然回縮。