干冰怎么鎖鮮榴蓮

液氮榴蓮是什么意思

1、液氮榴蓮是指液氮急速鎖鮮冷凍的榴蓮。由于榴蓮沒有任何果酸，甜度糖分高，保存時(shí)間短，因此如果是樹上自然熟的榴蓮，基本2-3天就會(huì)變壞，故而所有樹上自然熟的榴蓮均只能通過液氮冷凍后再進(jìn)入市場(chǎng)。

2、液氮榴蓮是指液氮急速鎖鮮冷凍的榴蓮。由于榴蓮沒有任何果酸，甜度糖分高，保存時(shí)間短，因此如果是樹上自然熟的榴蓮，基本2-3天就會(huì)變壞，故而所有樹上自然成熟的榴蓮均只能通過液氮冷凍后再進(jìn)入市場(chǎng)。液氮榴蓮和普通榴蓮的區(qū)別在于生產(chǎn)工藝、口感、安全、腐壞程度等。

3、榴蓮液氮果是指在-18°C或以下儲(chǔ)藏和運(yùn)輸之前，經(jīng)過-30°C或以下冷凍30分鐘的榴蓮果肉和果泥（不帶果殼）。液氮保鮮的核心是極速冷凍，讓水果進(jìn)入休眠狀態(tài)。液氮榴蓮，就是把新鮮榴蓮?fù)ㄟ^它進(jìn)行冷凍，而且只需要45分鐘，果肉細(xì)胞壁不會(huì)被破壞，細(xì)胞液就不會(huì)流出來(lái)。

4、液氮榴蓮是一種利用液氮技術(shù)急速冷凍處理的榴蓮果肉。液氮榴蓮的制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單。 選擇成熟且品質(zhì)上乘的榴蓮，去殼取出果肉。然后，將果肉放入液氮中進(jìn)行急速冷凍，以迅速降低其溫度并保持其新鮮度。液氮的超低溫可以迅速凍結(jié)榴蓮的水分和營(yíng)養(yǎng)，從而保留其原始的口感和風(fēng)味。

5、D14指的是馬來(lái)西亞液氮D14榴蓮，是馬來(lái)西亞樹熟液氮榴蓮的品質(zhì)，味道不錯(cuò)！D14指的是馬來(lái)西亞液氮D14榴蓮，是馬來(lái)西亞成熟液氮榴蓮的品質(zhì)。D14指的是馬來(lái)西亞液氮D14榴蓮，是馬來(lái)西亞樹熟液氮榴蓮的品質(zhì)，味道不錯(cuò)！D14指的是馬來(lái)西亞液氮D14榴蓮，是馬來(lái)西亞成熟液氮榴蓮的品質(zhì)。

6、液氮樹熟榴蓮就是指液氮急速鎖鮮冷凍的樹熟榴蓮。樹熟榴蓮熟度更高，無(wú)需用藥物催熟，天然健康、口味更好。普通榴蓮由于采摘時(shí)熟度較低，口感不如自然樹熟榴蓮。樹熟榴蓮皮色不外表不光鮮，而普通榴蓮整個(gè)果的顏色鮮艷均勻漂亮。普通榴蓮吃起來(lái)味道會(huì)差一些，果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)也不豐富。

貓山王榴蓮介紹

1、D197貓山王榴蓮代表了馬來(lái)西亞上等榴蓮品種，另外因?yàn)檎叻矫婺壳爸袊?guó)不允許馬來(lái)西亞新鮮榴蓮出口到中國(guó)，所以只能以冷凍方式全程冷鏈出口到中國(guó)，但仍會(huì)有少量的鮮果流入中國(guó)。

2、貓山王榴蓮產(chǎn)地主要是馬來(lái)西亞北部的檳城、南部的柔佛、中部的彭亨州，主產(chǎn)區(qū)位于彭亨州文東縣，出產(chǎn)的貓山王占全世界80%的市場(chǎng)份額，而且彭亨州所產(chǎn)的貓山王品質(zhì)最好。

3、托曼尼榴蓮又名泰國(guó)長(zhǎng)柄貓山王，是最接近馬來(lái)西亞貓山王的品種。它是榴蓮中的愛馬仕。托曼尼榴蓮?fù)跻驗(yàn)楫a(chǎn)量有限，每年僅有少量出口，所以在市場(chǎng)上比較少見，成熟之后榴蓮香味更濃郁，纖維少，果肉金黃，絲滑細(xì)膩，盡顯極品榴蓮的高貴。正常單果比金枕頭小很多，一般3-4斤一個(gè)。

4、自然成熟的貓山王相對(duì)較小，因此按照“天道”生長(zhǎng)的果肉更結(jié)實(shí)，更金黃，味道更香濃郁。 得益于現(xiàn)代液氮冷凍技術(shù)，其口感和細(xì)膩度是其他品種無(wú)法比擬的。 貓山王從樹上掉下來(lái)，分揀，然后在液氮中迅速冷卻到-196℃，讓貓山王進(jìn)入“睡眠狀態(tài)”，鎖住大自然賦予的新鮮和美味。

5、貓山王一般指馬來(lái)西亞貓山王榴蓮，貓山王榴蓮個(gè)體較小，通常在5kg左右，果皮多為綠色。通常在果實(shí)底部會(huì)有一個(gè)明顯的“五角星”標(biāo)記，這是貓山王榴蓮所獨(dú) 當(dāng)然有的極品貓山王可能呈現(xiàn)出“六角星”或者沒有這個(gè)圖形。貓山王榴蓮氣味香濃，果肉香甜而軟糯，果核較小。

液氮鎖鮮和冷凍的區(qū)別

原理、保存方法等。原理：液氮鎖鮮利用超低溫的原理，迅速降低食材溫度；冷凍是將食物置于冷空氣中自然冷卻。保存方法：液氮榴蓮可常溫自然解凍、冰箱冷藏解凍、微波爐解凍；冷凍榴蓮是將剝開的榴蓮肉進(jìn)行冷凍保存。

技術(shù)不同：液氮鎖鮮是一種生物鎖鮮技術(shù)，利用液氮急速冷凍，并在低溫環(huán)境下保存食品，以保持其新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而冷凍方式是通過冰晶形成來(lái)冷凍食品，速度較慢，且會(huì)對(duì)食品造成一定程度的損傷。

冷凍速度不同：冰柜速凍海鮮可能需要幾個(gè)甚至十幾個(gè)小時(shí)才能達(dá)到保質(zhì)要求的食品溫度，而液氮速凍海鮮可以在幾分鐘甚至十幾分鐘內(nèi)海鮮中心溫度達(dá)到-18攝氏度。

仙知鴨方便菜采用-196℃液氮鎖鮮技術(shù)，相較于一般冷凍方式，具有以下優(yōu)勢(shì)： 更快的凍結(jié)速度，能夠最大程度地鎖住菜品出鍋時(shí)的鮮美，不破壞食物口感與營(yíng)養(yǎng)成分，帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。 能有效抑制細(xì)菌滋生繁殖，實(shí)現(xiàn)在不使用添加劑的情況下延長(zhǎng)產(chǎn)品保鮮時(shí)間，做到0添加也能盡享新鮮美味。

速凍榴蓮怎么解凍

榴蓮解凍方法 放在常溫下使其逐漸解凍。微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。冷凍榴蓮是最常見也最受歡迎的榴蓮保存方式。

常溫解凍：打開榴蓮包裝，常溫下放置2到3小時(shí)即可解凍。微波爐解凍：打開包裝，放入微波爐解凍，用中等溫度3到5分鐘即可解凍。冰箱保鮮層解凍：打開包裝，放置冰箱保鮮層，約12到24小時(shí)自然解凍，外殼刺有點(diǎn)軟便已解凍。涼水解凍：取適量涼水，用保鮮膜包裹好榴蓮放入涼水中。

冷凍前先將榴蓮肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼娠灎睿@樣就能增加凍肉的受熱面積，以此加快解凍速度；用鋁盆解凍榴蓮肉，輕輕地壓榴蓮肉，大約壓5分鐘左右，即可解凍；用鹽水或醋解凍，可將榴蓮肉用袋子包住放在鹽水里徹底解凍。

放在常溫下使其逐漸解凍。微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。冷凍榴蓮是最常見也最受歡迎的榴蓮保存方式。

冰凍榴蓮肉解凍方法：微波爐解凍、隔水加熱。微波爐解凍 冰凍榴蓮解凍可以使用微波爐。 將冰凍榴蓮取出，去除外層保鮮膜，然后將其放入耐熱的餐盤中，再將餐盤放入微波爐，并調(diào)節(jié)最低檔模式加熱兩分鐘，觀察榴蓮的狀態(tài)后，再次加熱，直到榴蓮解凍。

室溫解凍：將凍榴蓮放置在室溫下自然解凍，這種方法需要較長(zhǎng)的時(shí)間，但可以保留榴蓮的原有口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。微波爐解凍：將凍榴蓮放入微波爐中加熱，選擇適當(dāng)?shù)慕鈨鰰r(shí)間，注意將榴蓮切成小塊，避免產(chǎn)生爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。