怎么不用干冰起霧飲品

干冰上菜時(shí)怎樣讓它起霧

比如我們給干冰澆上開(kāi)水，這些白霧就十分濃厚。因干冰是固態(tài)的二氧化碳，溫度為-78．5℃，它由固體變?yōu)闅怏w急劇升華的時(shí)候，會(huì)使周?chē)目諝鉁囟妊杆俳档?，這時(shí)對(duì)水的溶解度變小，所以就把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無(wú)數(shù)的小水點(diǎn)，就是霧了。

化學(xué)物質(zhì)起霧的方法。把干冰放在大盤(pán)中，由于干冰的升華吸熱使周?chē)諝獾臏囟燃眲∠陆担儆蔑L(fēng)扇把冷空氣緩緩吹向舞臺(tái)，于是一股冷空氣便使周?chē)諝庵械乃魵庥隼湟夯尚∷?，從而形成了“白霧”，產(chǎn)生仙境的感覺(jué)。

是因?yàn)楦杀枪腆w二氧化碳，將熱水與干冰放到一起，二氧化碳開(kāi)始升華，干冰就從固體直接變成氣態(tài)。二氧化碳的溫度大約是零下八十度左右，當(dāng)二氧化碳遇到比它溫度高的物體時(shí)會(huì)迅速的汽化，所以干冰遇見(jiàn)熱水才會(huì)產(chǎn)生這樣的效果。

干冰升華吸熱，導(dǎo)致附近空氣溫度驟降，空氣中的水蒸氣遇冷液化，就形成了我們常見(jiàn)的霧氣。

拿取干冰一定要使用厚綿手套、夾子等遮蔽物 (塑膠手套不具阻隔效果！)使用干冰請(qǐng)于通風(fēng)良好處，切忌與干冰同處于密閉空間！干冰不能與液體混裝。 ：正確，安全操作使用干冰，避免其引起傷害。

冰封牛肝菌 原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

為什么不可以把干冰放在食物或飲品內(nèi)

1、干冰放入飲品中，會(huì)受熱融化變成二氧化碳?xì)怏w，體積會(huì)急劇增大，容易引起爆炸。

2、干冰放入飲品中，會(huì)受熱融化變成二氧化碳?xì)怏w，體積會(huì)急劇增大，容易引起爆炸。干冰是固態(tài)二氧化碳，常溫下放在食物或飲品內(nèi)，會(huì)快速升華，吸收周?chē)臒崃?，使食物中的水份或飲品快速凝固，達(dá)不到冷藏的效果。

3、干冰極易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于完全密封性體積的容器中，如塑料瓶，干冰與液體混裝很容易爆炸。

4、干冰的凝固點(diǎn)很低，所以會(huì)很容易升華成氣體，造成杯體內(nèi)氣壓過(guò)大，引起爆裂，碳酸飲料也是一樣的道理。含鹽糖類(lèi)應(yīng)該是因?yàn)樵姵氐脑驎?huì)造成杯子腐蝕。

5、保溫保冷瓶不可以放干冰，因?yàn)楦杀枪虘B(tài)的二氧化碳，常溫下是氣體狀態(tài)，干冰放入保溫杯后，干冰會(huì)升華，氣體體積增大，保溫杯無(wú)法容納下這個(gè)膨大的體積，膨脹給保溫杯瓶壁一個(gè)壓力，當(dāng)這個(gè)壓力超過(guò)屏壁能承受的限度后，就會(huì)產(chǎn)生爆炸（因?yàn)槭敲芊獾模?/p>

為什么干冰不能放入飲料內(nèi)

1、將干冰放入飲料中，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，從而使飲料中的氣體濃度增加，飲料產(chǎn)生冷卻效果。但是，干冰的密度比水和飲料低，所以它會(huì)浮在液面上。如果干冰和飲料充分接觸，飲料中的二氧化碳?xì)怏w會(huì)逐漸溶解，從而使液體變得起泡并向上冒泡，但是干冰本身不會(huì)使飲料或飲料機(jī)浮起來(lái)。

2、干冰是固態(tài)CO2，是制冷劑。而可樂(lè)本身就是碳酸飲料，含有CO2。將干冰投入可樂(lè)，會(huì)吸收可樂(lè)的熱量，使可樂(lè)溫度降低，而干冰會(huì)受熱升華，揮發(fā)出CO2。如果干冰比較純凈，不會(huì)對(duì)可樂(lè)產(chǎn)生除溫度降低以外的其它明顯影響。

3、干冰不能做碳酸飲料，干冰與液體混裝很容易爆炸。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)而得到。

4、問(wèn)題七：干冰放入水里能不能爆炸 干冰放入水里能不能爆炸 在飲料中加入適量干冰，不會(huì)有危險(xiǎn)；干冰在食品行業(yè) 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。

5、正常溫度下，人們喝飲料不會(huì)傷害腸胃，如果在飲料中加入冰塊，使飲料的溫度迅速降低，人喝以后，會(huì)使胃受到刺激，產(chǎn)生痙攣，滯遲胃的正常消化，對(duì)個(gè)人的健康產(chǎn)生負(fù)面影響。所以說(shuō)，夏天喝飲料時(shí)，不能圖一時(shí)爽快在飲料中加冰塊。

6、干冰是固態(tài)的二氧化碳，若將干冰加入水中，干冰會(huì)迅速吸走水的熱量，形成氣態(tài)的二氧化碳，并出現(xiàn)白霧狀的下沉流云現(xiàn)象；在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

用什么可以代替干冰加熱水起霧

液氮可以做到干冰一樣的煙霧效果。液氮是低溫-196℃的液體，液氮揮發(fā)吸收大量熱量，通常儲(chǔ)存在專(zhuān)用液氮容器—液氮罐中。液氮在舞臺(tái)上的應(yīng)用是把液氮噴灑到舞臺(tái)上面，液氮遇空氣吸熱使周?chē)目諝馔蝗唤禍兀諝庵械乃魵饫淠尚∷閼腋〉娇諝庵?，造成云、霧的效果。

你說(shuō)的是應(yīng)該是小蘇打吧，小蘇打可以讓水像冒泡泡一樣的沸騰，其實(shí)就是二氧化碳的效果，干冰更好，還有白霧，特別好看，希望我的回答能夠幫助到你。

冰凍衣服可以變干，加熱碘會(huì)升華，干冰取出來(lái)很快就會(huì)消失，顯然升華的快慢是不同的。由于汽化的快慢與溫度有關(guān)，那么升華的快慢也會(huì)不會(huì)受一些因素的影響呢 學(xué)生猜想一：物質(zhì)升華的快慢... 冰凍衣服可以變干，加熱碘會(huì)升華，干冰取出來(lái)很快就會(huì)消失，顯然升華的快慢是不同的。