飯店的干冰肉片怎么做好吃

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叉燒肉好吃的做法如下：將準(zhǔn)備好的里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盤中。倒料酒，放2至3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時(shí)以上)，烤箱預(yù)熱。

肉清洗一下，五花肉去皮。把五花肉放在一次性盒子里，生抽5勺，花生油1勺，老抽2勺，蠔油3勺，加蔥姜蒜，加3大勺蜂蜜，1勺甜面醬，鹽2勺，糖1勺（喜歡甜口的可以多加），白胡椒粉和花椒粉各1勺。給肉進(jìn)行按摩，10-15分最好，盡量讓所有調(diào)料都均勻的涂抹在肉的表面，幫助吸收。

將肉切小條，取一個(gè)小盆放入醬油，味精，玫瑰露，蜂蜜，磨豉醬，料酒攪拌均勻。 倒入切好的肉中，用力反復(fù)揉搓均勻，使之入味。 保鮮膜蓋好腌制1個(gè)晚上，放入冰箱。 取出，將盆中的汁將叉燒粉溶解，加少量紅曲米的水，再次把肉腌制入味。 反復(fù)揉搓。 腌制1天后，放進(jìn)烤箱，180C，正反各烤8分鐘即可。

凍魚(yú)肉片怎樣做才好吃

1、放在魚(yú)塊上。蓋上鍋蓋，大火蒸4——5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘。點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚(yú)肉鮮美多汁，入口即化。

2、可以采用清蒸或者紅燒使凍好的鱈魚(yú)片更好吃。具體步驟如下：準(zhǔn)備工作：將雪魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。把解凍后的雪魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3、將魚(yú)片放入碗里，加入少許料酒、生抽、生粉、食鹽、3～4?；ń?，2個(gè)干辣椒、少許姜絲兒腌制。靜置10分鐘左右吧～鍋燒熱加少許油，加入蔥白姜爆炒，待有香味時(shí)放入魚(yú)片，中到大火翻炒魚(yú)片，再加入少許水。待魚(yú)片變成白色的時(shí)候，加入少許醋。最后用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。

4、 準(zhǔn)備幾塊黑鱈魚(yú)，提前放入冷藏室或者外邊解凍。解凍以后的魚(yú)肉我們用廚房紙吸干水分，因?yàn)槔鋬鲷~(yú)解凍后水分比較多，這些會(huì)影響入味。在魚(yú)塊中加入適量料酒、姜片、小蔥、胡椒粉和鹽顏值10-15分鐘。這一步主要是去除魚(yú)肉的腥味和提前入味。腌制好的魚(yú)肉會(huì)滲出水分，我們?cè)俅斡脧N房紙吸干水分。

冷凍雞胸肉怎么做好吃

1、準(zhǔn)備雞胸肉、炸花生米、大蔥、干辣椒、花椒粒適量。將干辣椒、大蔥切成碎，雞胸肉清洗后，切丁備用。在鍋中倒入適量的油，將雞丁翻炒至白色后撈出。再次倒油，放入蔥段和干辣椒炒出香味，接著倒入炒好的雞丁。翻炒均勻后倒入料酒、食鹽、生抽適量調(diào)味。

2、將冷凍雞肉剁成塊狀，洗凈待用。燒開(kāi)水將雞塊放進(jìn)去焯水5層熟的時(shí)候撈出控干水待用。鍋中放色拉油，燒熱。油燒到8層熱的時(shí)候放進(jìn)蔥、姜、蒜末炒香。放入雞塊炒熟，不停的反動(dòng)雞塊，然后將油倒出，只留雞塊放入慢火中。原因是雞塊會(huì)出很多油，為了不太油膩所以倒出。

3、步驟：備好食材。青椒和胡蘿卜洗凈后，切小丁備用。雞胸肉洗凈，也切成小方丁，大小跟拇指指甲蓋差不多就行。切好的雞丁放至盤中，加入蔥姜、料酒、食鹽、白糖和生粉，輕輕抓拌均勻；然后再倒點(diǎn)食用油鎖住表面水份，腌制10分鐘。