干冰怎么玩出花樣

用干冰做三文魚(yú)刺身怎么做

做法 取冰渣放入盤(pán)中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚(yú)肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。川式鴛鴦刺身 材料 活基圍蝦300克，北極貝150克，鮮檸檬片20克，紫甘藍(lán)絲300克，蘭花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。

選用新鮮的三文魚(yú)。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚(yú)去頭尾，沿脊骨片開(kāi)。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。05 選一個(gè)深一點(diǎn)的玻璃盤(pán)，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。06 取一塊新鮮的三文魚(yú)，去皮切成片。

三文魚(yú)刺身，準(zhǔn)備食材如下三文魚(yú)200克，生抽少許，芥末少許，碎冰1盤(pán)子，具體做法如下將新鮮三文魚(yú)切成薄片，然后放到冰盤(pán)上面，再準(zhǔn)備1個(gè)小料碟，加入少許芥末，加入2湯匙生抽攪拌均勻，三文魚(yú)沾上芥末醬油直接吃就可以了。

方法 步驟 冰鎮(zhèn)三文魚(yú) 買(mǎi)回來(lái)的新鮮三文魚(yú)放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開(kāi)水燙過(guò)，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

做法：取冰渣放入盤(pán)中，其表面覆蓋保鮮膜，將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚(yú)肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。薄切鯛魚(yú)刺身 材料 鯛魚(yú)150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。制法 (1)將鯛魚(yú)切成魚(yú)柳狀，去魚(yú)皮。

這些配飾料既可作裝飾和點(diǎn)綴，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用。例如，先在盤(pán)中鋪好紫蘇葉 或生菜葉 ，再將切好的三文魚(yú)片以5～7片為一組 一人量 ，擺在紫蘇葉上，旁邊用細(xì)蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等錯(cuò)落有致地進(jìn)行點(diǎn)綴，給人一種清爽的感覺(jué)。

刺身干冰怎么使用

食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進(jìn)行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時(shí)間。 需要進(jìn)行冷卻的物品可以放入保溫箱或其他保溫容器中，可以用報(bào)紙等物品包裹干冰進(jìn)行投擲和使用。

可以在菜肴里用來(lái)做裝飾，不過(guò)盡量不要接觸到食品，因?yàn)槿魏问称范急M量不要被污染，干冰是固態(tài)的二氧化碳，不過(guò)遇到水或熱水會(huì)迅速汽化。并產(chǎn)生大量的煙幕。手盡量不要直接接觸，特別是手濕的時(shí)候，手干就沒(méi)什么事，不過(guò)盡量手不要拿太久，它會(huì)速凍到手，輕者傷手，重者手殘。

干冰不能直接用手碰是因?yàn)楦杀菀變鰝つw。干冰的制冷效果是水冰的5倍以上，干冰揮發(fā)時(shí)會(huì)造成周?chē)鷼鉁丶眲∠陆?，存在凍傷人體的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

取冰渣放入盤(pán)中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚(yú)肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。川式鴛鴦刺身 材料 活基圍蝦300克，北極貝150克，鮮檸檬片20克，紫甘藍(lán)絲300克，蘭花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。

干冰怎么用才能冒

1、所以，無(wú)論是使用開(kāi)水還是冷水，干冰都會(huì)冒煙。但是，開(kāi)水的溫度更高，因此可以更快地使干冰升華，從而產(chǎn)生更持久的效果。

2、干冰加水才能冒煙。是因干冰本身溫度很低，放到水中或空氣中會(huì)迅速吸熱升華，將附近空氣中的水蒸氣冷凝為無(wú)數(shù)小水點(diǎn)，這就是白霧，看起來(lái)像冒煙一樣。這個(gè)和夏天冰棍冒“白霧”是一個(gè)意思，都是小水滴，而不是氣態(tài)的其它物質(zhì)。

3、干冰加熱水才會(huì)冒煙。因?yàn)楦杀枪腆w二氧化碳，將熱水與干冰放到一起，二氧化碳開(kāi)始升華，干冰就從固體直接變成氣態(tài)。二氧化碳的溫度大約是零下八十度左右，當(dāng)二氧化碳遇到比它溫度高的物體時(shí)會(huì)迅速的汽化，所以干冰遇見(jiàn)熱水才會(huì)冒煙。

擺盤(pán)怎么使用干冰干冰怎么使用

1、餐盤(pán)干冰使用方法不難， 先擺盤(pán)好，把食材準(zhǔn)備上，最后在把干冰放在食材的周?chē)@樣就可以了。切記在每次接觸干冰的時(shí)候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！如果是在長(zhǎng)時(shí)間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會(huì)造成細(xì)胞冷凍而類(lèi)似輕微或極度嚴(yán)重燙傷的傷害。

2、擺盤(pán)使用干冰的步驟并不復(fù)雜。 準(zhǔn)備好食材并擺好盤(pán)。然后，將干冰放置在食材周?chē)?，以此?lái)營(yíng)造煙霧繚繞的效果。 在處理干冰時(shí)，需格外小心，務(wù)必佩戴厚棉手套或其他保護(hù)用品，以免凍傷。干冰與皮膚直接接觸可能導(dǎo)致細(xì)胞冷凍，造成類(lèi)似輕微或嚴(yán)重?zé)齻膫Α?/p>

3、在干冰之前，將鹽加入水中，然后冷凍。這種較冷的“鹽水冰”會(huì)使冰淇淋在分發(fā)到零售店時(shí)保持冷凍狀態(tài)。但是，融化的鹽水冰是帶有腐蝕性的，并且會(huì)有鹽水流出，而且重量會(huì)增加。于是，干冰成為理想的解決方案。到1927年，包括Breyers冰淇淋在內(nèi)的許多冰淇淋制造商已使用美國(guó)DryIceCorporation生產(chǎn)和儲(chǔ)存冰淇淋。

4、在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤(pán)，因?yàn)楦杀荒芘c菜品直接接觸，不然會(huì)使菜品口感下降。這種特制的餐盤(pán)會(huì)有隔層，底部放置干冰，上面是菜品，隔層邊上會(huì)留有一些小洞，方便到時(shí)候倒入開(kāi)水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過(guò)小孔冒出來(lái)，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。