火鍋干冰生蠔擺盤怎么擺

生蠔肉打火鍋怎樣做

步驟1 食材：生蠔6只，青菜3顆。調(diào)料：鹽半茶匙，淀粉5克，胡椒粉1克。步驟2 青菜去根，剝片。步驟3 大蒜切末。步驟4 小蔥切段。步驟5 碗中加清水，生蠔沖洗后用專用小刀撬開，取出蠔肉。步驟6 放入碗中，加清水，生油，生粉，輕輕攪拌均勻后加水淘洗即可。

準(zhǔn)備食材： 你需要準(zhǔn)備新鮮的生蠔，最好是當(dāng)天從海鮮市場購買的。除了生蠔，你還可以準(zhǔn)備一些其他的火鍋食材，如豆腐、蔬菜、海鮮等。此外，你還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，如大蒜、生姜、辣椒、香菜等。清洗生蠔：將生蠔放入清水中浸泡一段時間，然后用刷子輕輕刷洗生蠔的外殼，去除泥沙和雜質(zhì)。

生蠔的烹飪：生蠔肉質(zhì)嫩滑，烹飪時間不宜過長，一般放入火鍋中煮1-2分鐘即可。生蠔殼可以作為火鍋的容器，將生蠔肉放在殼中，待火鍋煮沸后，將生蠔殼放入鍋中，煮至生蠔肉質(zhì)剛剛變得飽滿即可撈出。蘸料準(zhǔn)備：火鍋的另一個重要環(huán)節(jié)是蘸料的準(zhǔn)備。

先喝湯，湯都是用新鮮雞肉鮮熬出來的高湯，再經(jīng)過一層層過濾，才能沒有過多油脂卻又提煉出雞的鮮味。并且這樣的湯底，是任何調(diào)料的。起到暖胃養(yǎng)胃的功效。先放雞肉下鍋煮上2分鐘，再下生蠔煮多2分鐘，即可撈起開吃。

生的生蠔怎么保存

1、清水保存 如果買回來的生蠔還是活著的話，則可以將生蠔養(yǎng)起來，把生蠔放入清水中，清水不要淹沒生蠔，然后再放到干燥常溫的環(huán)境下即可，可以保存一周左右不變質(zhì)。冰箱冷凍保存 用保鮮膜將生蠔包裹起來，另外在上面加點鹽放在冰箱冷藏，這樣生蠔不會變味，并且也很新鮮。

2、帶殼的生蠔不要清洗，直接裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱的冷藏室保存。這種方法適合短期保存，一般情況下可以保存3－5天左右。冰箱冷凍保存 如果想長期儲存，可以把帶殼的生蠔直接裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱的冷凍室保存。這種方法最長可以保存6個月左右，但是口感和味道會受到很大的影響。

3、冷凍保存：如果生蠔的量比較大，又需要長期保存的話，那么有一個方法就是冷凍。冷凍保存后的生蠔肯定已經(jīng)失去生命力了，但是只要冷凍的好，吃上去的口感還是一樣的。如果是家庭保存的話，直接將生蠔洗干凈，然后放入鹽水中，裝袋冷凍即可。

4、生蠔保存的方法：泡沫箱冰凍保存、冰箱冷藏保存。泡沫箱冰凍保存，在泡沫保溫箱的底部鋪上一層碎冰，把帶殼的生蠔裝入塑料袋中，封好袋口放在碎冰上，然后用碎冰把塑料袋埋上，再把保溫箱蓋上蓋子，用塑膠帶密封好。這種方法適用于長、短途運輸，夏季可以保存1天左右，冬季可以保存2天左右的。

生蠔有幾種做法 怎么(煮)炒才好吃 蠔干煲湯放什么一起煲好喝 _百度知...

生蠔里加入一勺生粉，洗去表面的黏液與碎殼。同時將韭菜沖洗干凈，大蒜搗碎成蒜末，小米椒切圈備用。水炒開，加點花生油，生蠔和韭菜各燙1分鐘起鍋。熱鍋涼油爆香蒜末和小米椒，后加勺醬油攪拌，最后將醬料澆淋在上面即可。

生吃生蠔：將生蠔洗凈后，用小勺從蠔殼中取出肉，配上檸檬汁、辣椒醬或蒜泥醬等調(diào)味品食用。 蠔什錦：將生蠔肉、蝦、蟹肉、魚丸、豆腐等材料一起放入湯鍋中煮熟，加入鹽、雞精、蔥姜等調(diào)味料即可。

生蠔干煎蛋。準(zhǔn)備適量的雞蛋和生蠔干，最好也加一些韭菜；生蠔干先用開水泡開，將雞蛋打開，與生蠔干放在一起，加入切好的韭菜，加入調(diào)料，拌勻；然后在鍋里下素油，等油好了，將這些混合物用勺子慢慢倒進(jìn)油鍋內(nèi)，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

吸引眼球的干冰菜肴

1、菊花核桃酪 核桃酪本是一道街邊小吃，搬入年宴菜單后進(jìn)行了兩點改良： 在核桃仁中加入鴿子蛋大小的和田大棗，核小肉多、香甜誘人，與核桃搭配更加養(yǎng)生；其次，核桃酪裝入高腳杯，再放進(jìn)玻璃罐，走菜前在罐中的清水內(nèi)投入干冰，上桌后煙氣裊裊，美麗吸睛。

2、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。高檔食品的保鮮運輸如高檔牛羊肉等。

3、有心飯店會用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實的訣竅在于盛菜的盤子下有一個空格，這個空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會冒煙。其實干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會形成煙霧。所以等菜端上來的時候盤子下面的干冰就會形成煙霧，使得菜非常的好看。