火鍋干冰羊肉怎么做

怎樣做冰羊肉

1、冰羊肉是一道美味的菜肴，制作過程簡單，口感鮮美。以下是一份詳細(xì)的冰羊肉制作教程：所需材料：羊腿肉500克 大蔥1根 姜3片 蒜3瓣 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 白糖1茶匙 食鹽適量 花椒粉1茶匙 辣椒粉1茶匙 芝麻適量 香菜適量 制作步驟：準(zhǔn)備羊腿肉，將羊腿肉洗凈，切成薄片，放入碗中備用。

2、解凍羊肉：將冷凍的羊肉從冰箱中取出，放置在冷藏室中緩慢解凍，或者在流動(dòng)的冷水下解凍。確保羊肉完全解凍后再進(jìn)行下一步。 腌制羊肉：在解凍后的羊肉中加入切好的姜片、蒜片、洋蔥絲以及適量的鹽、辣椒粉和孜然粉。用手將腌料均勻涂抹在羊肉上，腌制20-30分鐘，讓羊肉充分吸收腌料的味道。

3、羊肉挑選 對(duì)于做冰冰羊來說， 要選擇好的羊肉。新鮮的羊肉表面顏色應(yīng)該是略帶青色的，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，不油膩，沒有特殊的臭味。如果購買凍羊肉的話，一定要確認(rèn)羊肉是慢慢解凍的，否則口感會(huì)變得非常粗糙。

4、，羊肉最好選用羊腿肉，這樣肥油較少，羊肉凍里有羊油是很煞風(fēng)景的。2，飛水的湯一定要倒掉，鍋要洗干凈，將熱水器調(diào)到稍燙的溫度，用熱水沖干凈羊肉上的血沫，這一步對(duì)去膻很重要，不要省略。

5、烤冰羊肉：這種做法比較適合戶外燒烤。 將羊肉切成厚片，用料酒、生抽、蜂蜜、五香粉等調(diào)料腌制一段時(shí)間。然后，將羊肉放在烤架上，兩面翻烤，烤至兩面金黃即可。煮冰羊肉：這種做法比較簡單，適合快速做餐。 將羊肉切成塊，用冷水浸泡一段時(shí)間，去除血水。

冰凍的羊肉怎么做好吃

1、．速凍羊肉片解凍，用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。

2、 炒鍋下油放入酸菜炒香。加入兩碗清水。煮沸后加入豆腐塊。煮10分鐘，煮出酸味，把豆腐推到鍋邊留下中間的部分。轉(zhuǎn)大火放入羊肉片。用筷子攤開。煮到羊肉片變色。最后裝碗上桌即可食用了。

3、羊肉燉菜：將冷凍羊肉解凍后切成塊狀，與土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜一起燉煮，加入適量的調(diào)料，如八角、桂皮、生姜、大蒜等，可以制作出營養(yǎng)豐富、味道濃郁的羊肉燉菜。這類菜肴在寒冷的季節(jié)特別受歡迎，因?yàn)樗鼈兡軌蛱峁嘏湍芰俊?/p>

4、凍過的羊肉解凍后要用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個(gè)干凈的鍋里倒入少量自來水，開火開始煮，煮到水沸騰時(shí)，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

5、把羊肉切成適合的大小，并過開水焯一下?lián)瞥鰝溆?。油入鍋燒熱，放入生姜，大蒜，辣椒，香葉，茴香等，炒出香味。羊肉入鍋翻炒，大概5分鐘左右，炒出羊肉里面的油脂，放入蘿卜繼續(xù)翻炒，然后放入冰糖。放入生抽，料酒，稍微煮一下，備高壓鍋。

怎樣冰凍羊肉和牛肉才能做出火鍋店里吃的羊肉卷和牛肉卷

1、步驟 1 牛肉買回來洗干凈，晾干或者用廚房紙吸干表面水份。切大塊，肥瘦搭配放成長條，肉底下放保鮮膜。步驟 2 用力卷起來，盡量卷緊實(shí)些，把空氣排出去?？梢栽诒ｕr膜上面用針扎幾個(gè)小洞。卷緊把兩頭扎緊。

2、 要把羊肉剔骨后把大片的作為基礎(chǔ)片，按照塊的大小、肥瘦的程度卷緊，用保鮮膜包緊，放在冷凍箱里，然后用刀一片片切下來就好，注意要薄一點(diǎn)，這個(gè)在家就可以做。如果你要是使用工具的話，可以買刨肉卷機(jī).羊肉卷機(jī)可以將塊狀的凍肉快速刨成薄肉片、薄肉卷。

3、涮火鍋的羊肉卷圓柱不是凍出來的，而是刨肉機(jī)刨出來的。把牛羊肉放冷藏室冷凍2-3小時(shí)后爆刨肉機(jī)刨出來后就圈成圓柱行。

4、卷的時(shí)候要卷緊一點(diǎn)，不要把塑料布卷進(jìn)去，卷成筒狀，雙手抓緊兩邊，搟面杖式的朝前推，順便往中間堆緊肉，等到用手捏不太動(dòng)肉卷的時(shí)候，把兩邊塑料擰緊塞進(jìn)封好。然后把卷好的羊肉放入冰箱冷凍室里，想什么時(shí)候吃，直接取出來，將羊肉去除塑料膜，稍解凍，用刀一片片往下削成薄片。

5、從市場(chǎng)買回來一整塊的羊肉是冷凍的，如果溫度過低需要緩緩。機(jī)器可以調(diào)節(jié)切片的厚度，調(diào)節(jié)到-5度左右切是最合適的，由于機(jī)器切出來的很薄，而且是冷凍的所以成型的羊肉按照操作就呈現(xiàn)出我們現(xiàn)在看到的那種一卷一卷的。

6、挑選羊后腿肉。用剪子和刀，沿著骨骼的紋理割開。用保鮮袋將其卷起來。一個(gè)腿卷一個(gè)。放冰箱冷凍，放正。剛搞好的羊肉片是軟的，冷藏約24鐘頭，凍潔實(shí)了，就能切羊肉片了。那樣在家里不論是吃火鍋還是蔥爆或孜然粉煸炒都能夠現(xiàn)切一份，干凈又環(huán)境衛(wèi)生。

火鍋用的羊肉片到底怎么弄,比如羊肉怎么凍成圓柱形狀,在進(jìn)削片機(jī)的...

先在桌子上面鋪上大一點(diǎn)的紗布，把整狀的肉放到下面。碎肉包到里面用紗布慢慢卷起。就和卷肘子的一樣。要卷緊一點(diǎn)。不要把紗布卷進(jìn)去 。用保鮮膜在最外邊包緊。放到冰柜內(nèi)凍好就成卷了。

涮火鍋的羊肉卷圓柱不是凍出來的，而是刨肉機(jī)刨出來的。把牛羊肉放冷藏室冷凍2-3小時(shí)后爆刨肉機(jī)刨出來后就圈成圓柱行。

額，把鮮得肉肉用塑料布裹起來，裹成圓柱的樣子再放到冷凍室里。用的時(shí)候拿出來就行了。

火鍋用的圓柱形牛羊肉，是把牛羊肉均勻的卷起來卷成一個(gè)圓柱體，然后用冰箱凍上就可以了，就是這種形狀。

切割與冷凍：當(dāng)羊肉變硬且可以用刀切動(dòng)時(shí)，將其從冰箱取出。然后使用鋒利刀片一片一片地向下削成較薄的片。確保每片羊肉的厚度適中，既不能太厚也不能太薄，以免影響卷制效果。卷制：將削好的羊肉片逐一卷起，形成一個(gè)圓柱形。

干鍋羊肉怎么做

菜切成片，肉切塊。羊肉先炒一下。肉炒到表面略干，盛出。油熱依次加豆瓣、大蒜生姜、花椒、糖，炒至豆瓣偏干。下肉。依次下芹菜、胡蘿卜、土豆、辣椒、洋蔥。最后下孜然，可以多加一些，起鍋前放香菜進(jìn)去。起鍋。

準(zhǔn)備一大塊羊肉，洗凈后切成小塊備用；將其他食材準(zhǔn)備好并清洗干凈，大蔥切成小段，生姜切成薄片，洋蔥切成絲，芹菜、青蒜苗切成小段，大蒜去掉外皮不切，準(zhǔn)備一些香料：八角、桂皮、沙姜、香葉，裝入碗中，倒入適量清水浸泡一會(huì)兒。

干鍋羊肉的做法 準(zhǔn)備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，干辣椒剪斷浸泡。蓮藕切片后，焯水。中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油。倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和干辣椒小火慢慢炒香。

羊排剁成1寸半到2寸長的塊，太大塊的肉我剔了下來，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小時(shí)的水，水就紅就換水，直到水變清。將洗干凈的羊排放入鍋中，放幾片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用電飯鍋煮，成年羊排就用高壓鍋煮，不然后面嚼不動(dòng)。煮好的羊排撈起，濾干水。