干冰自己要怎么做好吃

用干冰做三文魚刺身怎么做

1、做法 取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜。將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。川式鴛鴦刺身 材料 活基圍蝦300克，北極貝150克，鮮檸檬片20克，紫甘藍(lán)絲300克，蘭花8朵，法香100克，冰渣2500克，圣女果150克。

2、選用新鮮的三文魚。02 把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。03 去脊骨和腹部大刺，然后用干凈的鑷子把中間的一排小刺夾出。04 分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。05 選一個(gè)深一點(diǎn)的玻璃盤，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。06 取一塊新鮮的三文魚，去皮切成片。

3、三文魚刺身，準(zhǔn)備食材如下三文魚200克，生抽少許，芥末少許，碎冰1盤子，具體做法如下將新鮮三文魚切成薄片，然后放到冰盤上面，再準(zhǔn)備1個(gè)小料碟，加入少許芥末，加入2湯匙生抽攪拌均勻，三文魚沾上芥末醬油直接吃就可以了。

4、方法 步驟 冰鎮(zhèn)三文魚 買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實(shí)比較好切。消毒器具 這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。

5、做法：取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜，將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚肉，切成0.3mm厚、4cm長、5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可。薄切鯛魚刺身 材料 鯛魚150克，紅葉醬20克，碎蔥15克，楓葉2片，檸檬醋36毫升。制法 (1)將鯛魚切成魚柳狀，去魚皮。

干冰魚片怎么樣做好吃

1、龍利魚：500克；西紅柿： 2個(gè)； 萵筍： 1節(jié)；番茄醬：80克； 蔥：適量； 姜：適量； 黃酒：適量； 胡椒粉：適量； 淀粉：適量； 白糖：適量； 食鹽：少許； 色拉油：適量；茄汁龍利魚的做法 1 龍利魚化冰后，洗凈抹干水份。

2、將干魚片泡在溫水中，浸泡10-15分鐘，直到軟化。 撈出干魚片，瀝干水分，切成小段備用。 取一個(gè)碗，加入姜末、蒜末、鹽、生抽、料酒和少量食用油，攪拌均勻，制成腌料。 將腌料倒入干魚片中，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。 在熱鍋中倒入適量食用油，放入腌制好的干魚片，翻炒均勻。

3、用料：魚干片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個(gè)、蒜5瓣、料酒一勺。姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。魚干片改刀成合適大小，裝籃用流水快速?zèng)_洗一下，不要泡洗，不然魚干片會(huì)爛，小魚干不用改刀。青辣椒切片。準(zhǔn)備一勺泡酒椒沒有的話就準(zhǔn)備紅辣椒切片。

4、咸干魚泡好。作料切好。倒入菜籽油燒熱，把干魚片倒入煎炒至兩面金黃后撈出 用底油把作料爆炒。倒入魚片繼續(xù)翻炒，加入少許醬油繼續(xù)翻炒，接著放入料酒和水蓋好燜下。起鍋完成。營養(yǎng)價(jià)值 干魚片不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。

干冰怎么用在菜品上

1、在餐桌上使用干冰一般是用來裝飾菜品，營造一種縹緲的“仙氣”。在餐桌上使用干冰，一般需要特制的餐盤，因?yàn)楦杀荒芘c菜品直接接觸，不然會(huì)使菜品口感下降。

2、餐盤干冰使用方法不難， 先擺盤好，把食材準(zhǔn)備上，最后在把干冰放在食材的周圍，這樣就可以了。切記在每次接觸干冰的時(shí)候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！如果是在長時(shí)間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會(huì)造成細(xì)胞冷凍而類似輕微或極度嚴(yán)重燙傷的傷害。

3、食用干冰的使用方法如下： 將干冰和冰塊混合在一起，注意干冰和冰塊的比例可以根據(jù)具體需要進(jìn)行配比。 將混合好的干冰和冰塊放入保溫箱或其他保溫容器中，以便保持物品的冷卻時(shí)間。 需要進(jìn)行冷卻的物品可以放入保溫箱或其他保溫容器中，可以用報(bào)紙等物品包裹干冰進(jìn)行投擲和使用。

4、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯舞臺干冰的效果中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次，如制作龍蝦刺身。

干冰煙霧菜做法

有心飯店會(huì)用干冰來做冒煙菜使得菜顯得非常好看，這樣的做法其實(shí)的訣竅在于盛菜的盤子下有一個(gè)空格，這個(gè)空隙里放滿了干冰，干冰遇到空氣后就會(huì)冒煙。其實(shí)干冰就是固體的二氧化碳，而二氧化碳在空氣中就會(huì)形成煙霧。所以等菜端上來的時(shí)候盤子下面的干冰就會(huì)形成煙霧，使得菜非常的好看。

這種特制的餐盤會(huì)有隔層，底部放置干冰，上面是放菜品，旁邊呢留有一些小洞，方便到時(shí)候倒入開水使干冰融化，從而產(chǎn)生“仙氣”，“仙氣”通過小孔冒出來，這樣就做成了酒店里十分流行的干冰煙霧菜。干冰是CO2的固態(tài)存在形式。

倒的是普通的水，一般這種白霧都是干冰產(chǎn)生的，干冰易發(fā)生升華現(xiàn)象，倒水時(shí)干冰升華吸熱，由于干冰升華吸熱溫度降低，空氣中的水蒸氣遇冷液化形成“白霧”。

以下為大家介紹幾種做法：在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。

飯桌上冒煙的菜有以下幾種 氣泡菜 食客可以看著氣泡慢慢變大，然后嘭的一聲炸開，煙霧就會(huì)一瀉而下，宛如仙境。冒煙冰激凌 吃冒煙冰激凌就像抽煙一樣，不斷冒煙。

制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時(shí)以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。

自己制作干冰最簡單的方法

1、持續(xù)噴射二氧化碳約10至20分鐘，這樣可以在模具中形成干冰晶體的形狀。之后，稍微加熱模具以進(jìn)行脫模處理，從而獲得晶體干冰。這種方法的優(yōu)點(diǎn)包括工藝簡單、易于操作，制作的干冰密度高、密實(shí)性好，顏色晶瑩透明，且揮發(fā)時(shí)間長，適合用于各種飲料生產(chǎn)及其他干冰應(yīng)用。

2、簡易的方法就是用一個(gè)帆布口袋套在液態(tài)二氧化碳的容器口上，然后打開容器放出二氧化碳，這樣可以在口袋中收集到一些干冰。大量生產(chǎn)需要用專門的干冰制造機(jī)。干冰應(yīng)該儲(chǔ)存在高壓鋼瓶中。沒有高壓鋼瓶，將其放在冰箱的冷凍箱中，也可以保存5～10天。

3、自制干冰最簡單的辦法如下：備齊材料。你需要二氧化碳滅火器、枕頭套（或其它堅(jiān)固的布袋）和一處空曠地。戴上手套。盡管使用滅火器無需穿上化學(xué)防護(hù)服，但如果發(fā)生任何問題而使你的手指接觸到干冰，你將會(huì)被嚴(yán)重凍傷。請謹(jǐn)慎操作，安全為上。將枕頭套緊緊包裹著軟管。