干冰液氮效果怎么樣

液氮冷凍有用嗎

1、液氮速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮.氣，氮.氣在生產(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度極快，食品溫度迅速降低到微生物正常生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抑制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

2、有高溫滅菌作用，更加安全衛(wèi)生。液氮速凍工作原理為“凍結(jié)物品與低溫液體（液氮）非直接接觸式凍結(jié)”；把包裝好新鮮的食品（魚類、肉類等）放入速凍機(jī)里，將液氮速凍機(jī)內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定）。

3、工業(yè)生產(chǎn)中，用壓縮液體空氣分餾的方法獲得液氮，可以用于作為深度制冷劑，由于其化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，立即冷凍而不會(huì)破壞生物活性，因此可以用于：（1）迅速冷凍和運(yùn)輸食品，或制作冰品；（2）進(jìn)行低溫物理學(xué)的研究；（3）在科學(xué)教育中演示低溫狀態(tài)。

4、能。液氮的溫度極低，可以迅速冷卻物體，當(dāng)將液氮放入冰箱中，它會(huì)迅速吸收周圍的熱量，使冷凍室的溫度迅速降低，這種快速冷卻可以減緩食品中的化學(xué)反應(yīng)和揮發(fā)過程。

5、干耗小 一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～0.5%，這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要?？寡趸?，雜菌少 液氮速凍時(shí)所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮?dú)?，氮?dú)庠谏a(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時(shí)，由于冷凍速度極快，很好的隔絕了雜菌。

6、液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。由于液氮速凍采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫(kù)冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。

用什么可以做到干冰一樣的煙霧效果

可以選用液氮來替代干冰，同樣起到冒煙的效果。

）手動(dòng)制取干冰：二氧化碳鋼瓶+小型手動(dòng)干冰制造機(jī) 在氣體經(jīng)營(yíng)站購(gòu)買液體二氧化碳，即可獲得二氧化碳鋼瓶，接上KBS小型干冰機(jī)，打開閥門，便可生產(chǎn)干冰，成本低，操作簡(jiǎn)單，很適合酒店，餐館，酒吧云霧效果，實(shí)驗(yàn)室低溫測(cè)試，機(jī)械冷裝配的用戶使用。

把雪狀固態(tài)二氧化碳?jí)簩?shí)，即得干冰。（或?qū)⒁簯B(tài)二氧化碳冷卻到-21℃，壓力為0.415MPa，也可形成固態(tài)二氧化碳。）簡(jiǎn)易的方法就是用一個(gè)帆布口袋套在液態(tài)二氧化碳的容器口上，然后打開容器放出二氧化碳，這樣可以在口袋中收集到一些干冰。大量生產(chǎn)需要用專門的干冰制造機(jī)。干冰應(yīng)該儲(chǔ)存在高壓鋼瓶中。

如果你不怕熏的話，用濕的樹枝或者樹葉什么的就 如果想要效果好的話就用干冰，先灑一點(diǎn)水，然后放上干冰就可以了，西游記里的煙霧就是那樣搞出來的。

干冰煙霧機(jī)利用-78℃的固態(tài)干冰，在常溫下受熱氣化時(shí)產(chǎn)生大量的白色煙霧的原理，為舞臺(tái)提供煙霧效果。國(guó)內(nèi)使用3kW以下的小功率干冰機(jī)，適用于中、小型舞臺(tái)，但不能用于大型舞臺(tái)。大功率干冰機(jī)煙量大，出煙快，可快速鋪滿舞臺(tái)，以及環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)，在發(fā)達(dá)國(guó)家已廣泛使用。

餐飲用液氮和干冰

液氮采購(gòu)地點(diǎn)：在當(dāng)?shù)鼗S、化工市場(chǎng)、醫(yī)院、美容院、畜牧站或氣站等地可以購(gòu)買到液氮。通常，在大商場(chǎng)、化工商店、冷飲店以及醫(yī)院等地也有可能找到。 液氮用途：液氮是一種廣泛應(yīng)用的冷凍劑，其溫度極低，可達(dá)-196℃。在餐飲行業(yè)中，液氮主要用于快速冷凍和保鮮食品。

干冰和液氮不是同樣的物質(zhì)，干冰是固體的形態(tài)，液氮是液氣的，成分也不一樣，干冰是二氧化碳，而液氮是液態(tài)氮?dú)?，是的，小吃攤上用的是干冰來冷凍保鮮，帶有煙霧效果的小吃就是液氮。干冰和液氮是不是同樣的物質(zhì)呢 液態(tài)氮是在-180多℃的時(shí)候液態(tài)的。

液氮的溫度遠(yuǎn)低于干冰，達(dá)到-196攝氏度，而干冰的溫度為-75攝氏度。干冰主要用途確實(shí)是食品運(yùn)送和降溫，但由于其低溫特性，不建議食用。

液氮和干冰在食品速凍上的應(yīng)用比較

液氮采購(gòu)地點(diǎn)：在當(dāng)?shù)鼗S、化工市場(chǎng)、醫(yī)院、美容院、畜牧站或氣站等地可以購(gòu)買到液氮。通常，在大商場(chǎng)、化工商店、冷飲店以及醫(yī)院等地也有可能找到。 液氮用途：液氮是一種廣泛應(yīng)用的冷凍劑，其溫度極低，可達(dá)-196℃。在餐飲行業(yè)中，液氮主要用于快速冷凍和保鮮食品。

你要快遞速凍餃子，如果不考慮成本的話，應(yīng)該是干冰最好，因?yàn)楦杀枪虘B(tài)的，然后它是氣化，制冷不會(huì)產(chǎn)生液體，而液氮是液體不好保存。如果干冰袋的話，就是冷的程度沒有干冰好。所以首選還是用干冰。

冷凍速度不同。干冰蝦可能需要幾個(gè)甚至十幾個(gè)小時(shí)才能達(dá)到保質(zhì)要求的食品溫度，而液氮蝦可以在幾分鐘甚至十幾分鐘內(nèi)當(dāng)海鮮中心溫度達(dá)到-18攝氏度。保質(zhì)期不同。普通干冰蝦雖然在一定時(shí)間內(nèi)可以保證海鮮不變質(zhì)，通常是三個(gè)月，會(huì)影響蝦的口感。

干冰和液氮的區(qū)別

溫度不同：干冰的溫度為-75℃，液氮的溫度為-196℃，液氮溫度更低。狀態(tài)不同：干冰是固體，液氮是液體。干冰在常溫下可以直接升華成為氣體，而液氮?jiǎng)t需要特殊的容器進(jìn)行儲(chǔ)存，同時(shí)也需要注意液氮的蒸發(fā)。用途不同：干冰主要用于制冷、保鮮、舞臺(tái)效果等方面。

形態(tài)不同、成份不同。形態(tài)不同：干冰是固態(tài)，液氮是液態(tài)。成份不同：干冰是二氧化碳，是化合物，液氮是液態(tài)氮?dú)?，是單質(zhì)。

干冰為二氧化碳相對(duì)分子質(zhì)量為44mol L 而，液氮為氮?dú)庀鄬?duì)分子質(zhì)量為28mol L 因此可知二氧化碳的密度要比氮?dú)獾拇蟆?/p>

干冰和液氮哪個(gè)制造煙霧效果好

效果更好：液氮可以使舞臺(tái)上的霧氣更加濃密，效果更好。液氮的缺點(diǎn)是： 價(jià)格高：液氮的價(jià)格比干冰高，不太容易獲得。 不易處理：液氮需要特殊的設(shè)備來儲(chǔ)存和運(yùn)輸，不太方便。綜上所述，選擇哪種氣體取決于具體的情況和需求。

如果在短時(shí)間制造大量煙霧，遮天蔽日，需要選擇液氮；如果要薄霧繚繞，飄飄欲仙的情景，還是干冰較好。

液氮，干冰是塊狀溫度只有-70度，而液氮有196度，干冰主要用于食品運(yùn)送、降溫最好不要食用。

問過，是干冰。液氮蒸發(fā)太快而且比較危險(xiǎn)（會(huì)流到手上造成凍傷）。冒煙飲料一般會(huì)在一個(gè)夾層里放入干冰和水，造成干冰迅速升華，使大量水蒸氣液化形成煙霧。

氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會(huì)形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會(huì)凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。