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發(fā)布時(shí)間:2025-02-20 點(diǎn)此:101次
1、干冰是固態(tài)二氧化碳,常溫下放在食物或飲品內(nèi),會(huì)快速升華,吸收周?chē)臒崃?,使食物中的水份或飲品快速凝固,達(dá)不到冷藏的效果。一般可將固態(tài)二氧化碳放在食物或飲品的上方,讓其升華過(guò)程時(shí),其周?chē)纬衫淇諝?,冷空氣下沉,?duì)食物或飲品起到冷藏的效果。
2、干冰不可以食用 干冰是固態(tài)的二氧化碳,在6250.5498千帕壓力下,把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體,再在高壓下迅速凝固而得到。二氧化碳常態(tài)下是一種無(wú)色無(wú)味的氣體,自然存在于空氣中,雖然二氧化碳在空氣中的含量相對(duì)而言很?。w積比大約占0.03%)但它卻是我們所認(rèn)識(shí)到的最重要的氣體之一。
3、不可以食用。因?yàn)楦杀臏囟确浅7浅5?,放在口中,?huì)發(fā)生凍傷。但是現(xiàn)在干冰常作為一些食物的輔助物質(zhì),這時(shí)的干冰不是直接食用的,而是干冰升華變成氣體時(shí),發(fā)生物理變化,起到輔助作用。不可以食用。因?yàn)楦杀臏囟确浅7浅5?,放在口中,?huì)發(fā)生凍傷。
4、有的可以,有的不行。可以吃的叫食用干冰?!娇帐称返谋4嬉哑毡椴捎酶杀洳亍!谱鞅苛軙r(shí)加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏。▲星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時(shí)加入干冰,可以產(chǎn)生白色煙霧景觀,提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身?!埼r、蟹、魚(yú)翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。
5、食用干冰大型超市都有賣(mài),干冰用于食用有以下效果:在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊,飲用時(shí)涼爽可口 制作冰淇淋時(shí)加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時(shí)加入干冰,可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀,提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。
1、菊花核桃酪 核桃酪本是一道街邊小吃,搬入年宴菜單后進(jìn)行了兩點(diǎn)改良: 在核桃仁中加入鴿子蛋大小的和田大棗,核小肉多、香甜誘人,與核桃搭配更加養(yǎng)生;其次,核桃酪裝入高腳杯,再放進(jìn)玻璃罐,走菜前在罐中的清水內(nèi)投入干冰,上桌后煙氣裊裊,美麗吸睛。
2、星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時(shí)加入干冰,可以產(chǎn)生白色煙霧景觀,提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。龍蝦、蟹、魚(yú)翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水,較水冰冷藏更清潔、干凈。高檔食品的保鮮運(yùn)輸如高檔牛羊肉等。
3、**冰淇淋制作**:干冰用于制作冰淇淋,使冰淇淋保持凍結(jié)狀態(tài),特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏。 **海鮮菜肴裝飾**:在星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮菜肴上桌時(shí)加入干冰,可以創(chuàng)造出白色煙霧效果,提升宴會(huì)檔次。
龍利魚(yú):500克;西紅柿: 2個(gè); 萵筍: 1節(jié);番茄醬:80克; 蔥:適量; 姜:適量; 黃酒:適量; 胡椒粉:適量; 淀粉:適量; 白糖:適量; 食鹽:少許; 色拉油:適量;茄汁龍利魚(yú)的做法 1 龍利魚(yú)化冰后,洗凈抹干水份。
先制作蘸料,碟子里擠上適量芥末,再倒入適量生抽即可。準(zhǔn)備好三文魚(yú)。切成片。將三文魚(yú)片卷成花樣。都擺好了。搭配蘸料一起吃即可。
韓國(guó)人喜歡醋醬,也有沾香油鹽和生魚(yú)片大醬的,吃時(shí)包海苔。
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