干冰魷魚(yú)頭怎么做

干魷魚(yú)怎么泡發(fā) 要泡多久 需要溫水泡還是冷水,怎么做好吃

1、先把干魷魚(yú)在涼水中浸泡2 3小時(shí)，再放入堿水中浸泡3小時(shí)左右，發(fā)透發(fā)足，立即撈出放入清水中反復(fù)沖洗，將浸入魚(yú)體內(nèi)的堿質(zhì)全部除清，即可做菜用。這時(shí)，魚(yú)體漲大，呈鮮艷肉紅色，有彈性。堿水的濃度是泡發(fā)魷魚(yú)的關(guān)鍵。

2、魷魚(yú)干泡發(fā)：用油浸發(fā)：在溫水中放入少量香油和少量堿，把魷魚(yú)干放到溫水中泡發(fā)至魷魚(yú)軟脹，這種泡發(fā)堿含量少容易清洗，食用口感較好。

3、鹽水泡發(fā)干魷魚(yú)法。方法：準(zhǔn)備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻后放進(jìn)干魷魚(yú)，浸泡2-3小時(shí)，再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。

4、水發(fā)。就是用暖水泡軟，取魷魚(yú)本身的鮮味，缺點(diǎn)就是肉質(zhì)比較韌，老人家比較難吃得下。堿發(fā)可以用生石灰加清水，利用生石灰二氧化碳令肉質(zhì)膨脹，吸收大量的水分。如果不用生石灰還可以用食粉、食用堿。

5、每500克干魷魚(yú)用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。先用冷水泡干魷魚(yú)，然后放入純堿液再泡三個(gè)小時(shí)，之后取出魷魚(yú)，用冷水反復(fù)漂洗即可。

6、將魷魚(yú)干用熱水浸泡30分鐘，使其變軟。 將泡軟的魷魚(yú)干放入溫水中，加入少量食用堿，攪拌均勻。 將魷魚(yú)干取出，用清水沖洗干凈，去掉堿味。 將泡發(fā)好的魷魚(yú)干切成合適大小的塊，再次用清水沖洗干凈。

魷魚(yú)頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、魷魚(yú)頭無(wú)需改刀，洗凈后納入盆中，加適量料酒、姜、蔥、胡椒粉、鹽腌制20分鐘，然后入沸水焯透，撈出瀝干后入四成熱油炸掉多余水分。

2、清洗魷魚(yú)頭 頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤(pán)，剪開(kāi)洗凈，撕去黑膜。魷魚(yú)處理與清洗 制作烤魷魚(yú)，最好選擇巴掌大小的魷魚(yú)，口味鮮嫩，易于成熟。挑選好的魷魚(yú)兩條，根據(jù)家庭人數(shù)制定數(shù)量即可。

3、，魷魚(yú)頭洗凈去除墨囊和須上的吸盤(pán)。2，每個(gè)魷魚(yú)頭剪成兩半。3，調(diào)料全部混合一起，蒜用壓蒜器壓成茸也放進(jìn)去。4，烤盤(pán)預(yù)熱，準(zhǔn)備好刷油的小刷子，要選擇耐高溫的硅膠刷。5，烤盤(pán)預(yù)熱，刷上一層薄油。

魷魚(yú)干制作方法

1、魷魚(yú)干做法： 把水燒開(kāi)，干魷魚(yú)用水洗洗就好，然后放在燒開(kāi)的水里煮大概幾分鐘就好，撈出來(lái)，順著紋理用手撕著蘸芥末吃，（要撕很小很小的才好吃，芥末要兌點(diǎn)醬油。

2、選擇好的魷魚(yú)，先洗干凈。如果是冷凍的魷魚(yú)要先浸泡解凍，浸泡直到魚(yú)體變硬、魚(yú)腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進(jìn)行加工。剖割，除去內(nèi)臟，不過(guò)要防止抓掉海螵蛸（俗稱墨魚(yú)骨）和嘴。

3、曬干法：這是最傳統(tǒng)的制作魷魚(yú)干的方法。 將新鮮的魷魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魷魚(yú)嘴，然后將其展開(kāi)，用竹簽固定形狀。接著，將處理好的魷魚(yú)放在陽(yáng)光充足的地方曬干。

干煸魷魚(yú)頭的最好做法

制法： （1）選用大張?bào)w薄的干魷魚(yú)，去頭、尾須，橫切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米寬的細(xì)絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。（2）將豬肥瘦肉切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，并將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。

步驟：魷魚(yú)洗凈去皮切條，太粗的地方可以改刀切細(xì)一點(diǎn)，加入料酒姜片抓勻腌制半小時(shí)去腥，腌制好的魷魚(yú)，倒掉料酒，姜片，倒入淀粉充分抓勻。油鍋中火，炸到表面微黃酥脆撈出控油備用。

步驟：將魷魚(yú)洗凈切好；放水里焯一下；澇出來(lái)把水控干；放油里面炸；炸好了，把蒜蓉醬放如小蝶里蘸著吃。

步驟 1： 魷魚(yú)焯水瀝干備用。步驟 2： 鍋中加適量油，將魷魚(yú)蒜苔過(guò)油撈出備用。步驟 3： 起鍋放油，加入干辣椒蔥姜蒜炒出香味后放入魷魚(yú)蒜苔。

干煸魷魚(yú)的做法如下：食材：魷魚(yú)。輔料：大蔥、大蒜、線椒、小蔥、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉。調(diào)料：白糖、雞粉、食鹽、白芝麻。

干煸魷魚(yú)須的家常做法是：主料：鮮魷魚(yú)須。配料：蔥 小米辣 姜 蒜 豇豆角（也可以換成西芹）。調(diào)料：生抽 料酒 鹽 糖 花椒。具體步驟是：豇豆角切成段。姜切絲、蒜切片、小米辣斜刀切片、蔥切段。

曬干了的魷魚(yú)怎么做才好吃

1、可以的呀，這種小魷魚(yú)切絲，跟蘑菇，蝦，瘦肉炒了后一起加茄子炒，然后煲，做起來(lái)的茄子煲超級(jí)好吃，也可以洗洗單獨(dú)開(kāi)水煮一下，然后沾芥辣吃也很好吃。

2、砂鍋魷魚(yú)原料：魷魚(yú)干、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。

3、魷魚(yú)干泡水到發(fā)軟。（一般泡一宿剛好） 切絲（豎著切），加鹽（超少量就OK），油，醬油姜蒜 蒸熟。

4、曬干的魷魚(yú)需要經(jīng)過(guò)泡發(fā)才能變軟，如果直接炒，魷魚(yú)會(huì)變得很硬且難以咬動(dòng)。以下是泡發(fā)魷魚(yú)的步驟： 將魷魚(yú)干用熱水浸泡30分鐘，使其變軟。 將泡軟的魷魚(yú)干放入溫水中，加入少量食用堿，攪拌均勻。

5、魷魚(yú)干用清水泡2個(gè)小時(shí)，切小條。茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒。冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火。

6、食材與明細(xì) 干魷魚(yú)一個(gè) 青椒絲適量 紅椒絲適量 蠔油適量 辣椒油適量 蔥絲適量 味精適量 鹽適量 干魷魚(yú)一個(gè)。 干魷魚(yú)溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上。 泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。