怎么制作干冰糖

冰糖制作方法

1、冰糖是一種常見的調(diào)味品，它的主要成分是蔗糖。制作冰糖的過程需要經(jīng)過溶解、結(jié)晶、分離和干燥等步驟。下面是一個(gè)詳細(xì)的冰糖制作過程：準(zhǔn)備原料： 我們需要準(zhǔn)備足夠的白砂糖。白砂糖是由甘蔗或者甜菜經(jīng)過提煉、精煉得到的純糖。此外，還需要準(zhǔn)備一些水用于溶解糖。

2、傳統(tǒng)的熬制法：傳統(tǒng)的冰糖制作方法主要是通過熬制糖漿來獲得。 將甘蔗或甜菜榨汁，得到含有豐富蔗糖的汁液。接著，將這些汁液放入鍋中，加熱蒸發(fā)水分，使糖分濃度逐漸增高。在熬制過程中，需要不斷攪拌以防止糖漿焦底。當(dāng)糖漿濃縮到一定程度后，將其倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的模具中，讓其自然冷卻并慢慢結(jié)晶。

3、冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶，清凈，重結(jié)晶而制成。冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料，也可以以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖。

4、自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、橙色等。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用作高級(jí)食品甜味劑、藥品配制等。

制作冰糖楊梅干

1、主料：楊梅300g；輔料：冰糖50g、鹽10g。楊梅在淡鹽水中泡15-20分鐘后瀝干水分沖洗干凈備用。楊梅上撒少許鹽。再加適量冰糖。冷水下蒸鍋，水開后再蒸10分鐘左右。用筷子插一下楊梅能插透即可。酸梅具有生津止渴、安蛔驅(qū)蟲的功效。

2、主料 楊梅 ：300 輔料 冰糖 ：50 鹽 ：10 具體步驟 第一步 楊梅在淡鹽水中泡15-20分鐘后瀝干水分沖洗干凈備用。第二步 楊梅上撒少許鹽。第三步 再加適量冰糖。第四步 冷水下蒸鍋，水開后再蒸10分鐘左右。第五步 用筷子插一下楊梅能插透即可。

3、準(zhǔn)備材料 制作冰糖楊梅需要一些基本的材料，包括500克新鮮的楊梅、150克白砂糖、適量的冰糖和適量的水。楊梅一定要新鮮，這樣口感更佳，并且也更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。白砂糖可以根據(jù)口味自行調(diào)整，如果喜歡甜一些可以多放一些。

冰糖的制作方法

黃糖：傳統(tǒng)的方法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。冰糖：經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得。

土法制作：【糖液配制】：選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。【熬制方法】：熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當(dāng)糖液煮開5～6分鐘時(shí)，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。

多晶冰糖 將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。土法制作技術(shù) 糖液的配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。

溶糖（白糖加水10：5）煮沸，用蛋清水（1個(gè)雞蛋調(diào)清水5kg左右）提純，然后起鍋過濾。熬糖：糖漿提純過濾后回鍋熬制至105度左右，將糖漿滴入冷水碗內(nèi)，可用手轉(zhuǎn)揉成軟團(tuán)時(shí)，即可出鍋。生冰：用口大底小的金屬桶具或金屬盒缽作容器。